Selv om du ikke er en ekte gourmet og ikke koker gourmetretter på kjøkkenet ditt som er verdig de beste restaurantene, vil ikke vite hvilke ostetyper som blir lagt til forskjellige salater og varme retter, og hvordan du velger ost av høy kvalitet, ikke.
Velg oppskriften din
Valg av kvalitetsost
Når du velger ost, må du sørge for at produktet er ferskt. Undersøk emballasjen for utløps- og emballasjedato.
Vær oppmerksom på kantene på stykket: de skal ikke ha sprekker og delaminering, selvfølgelig, hvis de ikke er et innslag i sorten. Når du kjøper ost, må du sørge for at den ikke blir lagret ved siden av krydder og sterkt luktende produkter, faktum er at alle ostesorter har muligheten til å raskt absorbere fremmed lukt.
Før du handler, bestemmer deg for hva slags ost du trenger: til smørbrød, til pizza eller til en osteplate, og velg bare type produkt.
For pizza
Hvis du trenger å lage pizza, kan du velge mozzarellaost. Denne ømme ungosten selges vanligvis i saltlake. Når du lager pizza, herder ikke mozzarella seg og forblir mør og tyktflytende. Denne sorten er ikke lagret på lenge, så du bør ikke kjøpe den til fremtidig bruk.
For lasagne
Lasagne kan tilberedes med parmesan eller ricotta, som er laget av myse. For tilberedning av lasagne er det bedre å ta fersk, ung ricotta, ettersom den gamle osten av denne sorten har en salt smak og ikke er så mør i konsistensen.
For gresk salat
Feta er en ost som er en essensiell ingrediens i en klassisk gresk salat. Fetaost har en salt smak, og hvis du ikke er komfortabel med mengden salt i produktet, kan du holde den en stund i melk.
For pasta
I Italia er pasta tradisjonelt krydret med hakket parmesan. Derfor, hvis du vil lage en virkelig italiensk rett, bør du kjøpe akkurat denne osten. Det antas at den beste parmesan er produsert i Parma og Bologna. Slik ost kan lagres i årevis uten å miste smaken.