Fryst mat er lagret i lang tid og kan hjelpe deg i en situasjon der det ikke er noen måte å shoppe i butikken. Men ikke alle produktene er utsatt for frysing, for etter tining vil de være uegnet til mat.
Velg oppskriften din
For noen tiår siden kunne husmødre se frossen mat bare i butikkhyllene, og da ble dette betraktet som en uvanlig innovasjon, og nå kan alle fryse mat i kjøleskapet. Prinsippet for de fleste hjemmefrysere er det samme, men det er regler for frysing av mat som hver husmor må overholde.
Fryst mat har utløpsdato.
Selv om holdbarheten til et frossent produkt vanligvis er ti ganger lengre enn holdbarheten til ferskt, men fortsatt er det. Produkter som ligger lengre enn angitt tid må kastes, ellers er det fare for forgiftning. Maksimum utløpsdato for forskjellige produkter varierer:
kjøtt (svinekjøtt, lam, storfekjøtt, hestekjøtt) - opptil seks måneder; hel kylling - opptil et år, i deler - opptil 9 måneder; ferdige måltider (inkludert supper) - ikke mer enn 3 måneder; fet fisk - opptil 3 måneder, resten - opptil seks måneder; frisk sopp - opptil 8 måneder, kokt - opptil et år; sjømat - 3-4 måneder; bær - opptil seks måneder; nøtter - opptil to år; greener - ikke mer enn en måned; bakeriprodukter - ikke mer enn tre måneder.
Grønnsaker med frukt kan fryses, men de har også forskjellige lagringsperioder:
mest frukt og grønnsaker - opptil et år; tomater - opptil to måneder; pepper - 3-4 måneder; epler - 4 måneder; aprikoser og fersken - 4-6 måneder; gresskar - opptil 10 måneder; kål, agurker, selleri - anbefaler ikke frysing.
For å maksimere holdbarheten til frosne produkter, er det nødvendig å opprettholde en konstant temperatur i fryseren og ikke engang tillate delvis avriming. Det er nødvendig å lagre produkter i partier for ikke å tine et stort volum hver gang.
For å forlenge holdbarheten til kjøtt, må du fryse det uvasket. Vann reduserer lagringen av kjøttprodukter med halvparten.
Før innfrysing av hele kyllingen, må innmat tas ut av den, siden kyllingen og innmatet har ulik holdbarhet.
Emballasjen som frosne produkter skal lagres i, må være lufttett.
Bakterier blir ikke ødelagt i frossen mat
Det er en myte om at frysing kan drepe sykdomsfremkallende bakterier, men forskere har lenge motbevist det. De samme bakteriene ble funnet på overflaten av fersk og frossen mat, bare i det andre tilfellet blir de inaktive. Ved langvarig tining er bakteriene i stand til å aktivere og utvikle seg videre, og forårsake skade på produktet.
For at bakterier skal ha mindre potensiale for utvikling, må du tine mat riktig. For dette må frosne produkter fjernes fra fryseren, settes på en tallerken og settes på nedre hylle på kjøleskapet til de er helt avrimet. Denne metoden regnes som den sikreste. Å tine utendørs er ikke det beste alternativet, siden det er i dette tilfellet bakterier kan bli aktive, spesielt på kjøtt, fisk og fjørfe.
Frossen mat inneholder samme mengde vitaminer som fersk
En annen vanlig misforståelse er at frossen mat mister mesteparten av sunne vitaminer og stoffer. Med dette kan vi være enige og krangle. For eksempel er "sjokk" -frysing (brukt i store næringer) virkelig i stand til å ødelegge en viss mengde nyttige stoffer, men ikke alle. Men hjemmefryseren konserverer de fleste vitaminene fullstendig.
For at produktene fra fryseren skal være så nyttige som mulig, må du kjøpe dem til frysing i sesongen (for eksempel vil vinterfrukter sannsynligvis være fulle av nitrater, og sommerfrukter vil ikke), og tines med et dampbad, da vil ikke nødvendige vitaminer og mineraler sitte igjen med vann.
Tint mat kan fryses på nytt
Gjentatt frysing er ikke tillatt, siden det ikke bare er skadelig, men også har en sterk innvirkning på produktene med smak. Men det er situasjoner når avriming skjer uavhengig av en person (for eksempel når det oppstår strømbrudd i et hus). I dette tilfellet er det tillatt om produktet lå i lufta i 2 timer før det returneres til fryseren. Unntaket er kjøtt, fisk og fjørfe, det er bedre å tilberede disse produktene umiddelbart.