Kyllingfilet er et produkt som ikke trenger lang foreløpig tilberedning. Retter fra den tilberedes raskt, men er velsmakende og varierte. Om ønskelig kan mer komplekse retter som er verdige til å bli en dekorasjon av festbordet, lages av kyllingfilet.
Velg oppskriften din
Stekt kylling
Grundig slått og stekt kyllingfilet er grunnlaget for mange klassiske retter. Spesielt mange slike oppskrifter i fransk og italiensk mat. Ofte blir kyllingfilet panert i brødsmuler blandet med urter eller stekt etter å ha dyppet i røren. Noen ganger blir de stekt i varm olje i kort tid for å holde kjøttet mørt og saftig. Saus serveres absolutt til slik kylling - en myk kremet eller krydret og krydret saus gjør retten spesielt deilig. Noen ganger blir fileten stekt, ikke slått og bragt til beredskap ved å varme opp sausen. Stekte kyllingfiletretter inkluderer Chicken Diana og Chicken Veronique, Chicken Pikkata og Chicken Alfredo, forskjellige kyllingeskaloper og schnitzler.
Gjør den berømte Veronique kyllingen for å oppleve prakt av klassiske franske kyllingoppskrifter. Du trenger:
- 4 kyllingbryst;
- 2 ts olivenolje;
- 1 fedd hvitløk;
- 60 ml tørr hvitvin;
- 500 gram røde frøfrie druer;
- 125 ml kyllingbestand;
- 8 grener av timian;
- 60 ml krem 20-30% fett.
Varm olje i en dyp stekepanne. Skyll brystene som er vasket under rennende vann og tørket med papirhåndklær en om gangen i 2-3 minutter til de er gyldenbrune. Skjær hvitløken i tynne skiver og stek i samme panne til en tydelig aroma dukker opp. Sett kyllingen tilbake i hvitløken, hell vinen. Varm opp over høy varme i 1 minutt, reduser varmen og tilsett druer, timian og buljong. Stek i 10 minutter på svak varme. Fjern kyllingen og sett på tallerkenene, hell fløten i pannen, øk varmen og kok sausen i 1-2 minutter, til den er tyknet. Hell fileten og server.
Kyllingfilet kan også marineres og grilles. Marinader egner seg til kylling ikke bare på basis av eddik, men også med sitronsaft, kefir, vin, soyasaus.
Fylt kylling
Kyllingfilet er ofte fylt med ost, skinke, sopp, grønnsaker. En populær italiensk fylling er spinat og myk kremost. Ruller er laget av filet eller kuttet i en "bok" for å sette fyllet, panert, pakket inn i strimler av bacon, stekt og bakt i ovnen. En av disse rettene er den berømte Cordon Bleu-fileten, som også inkluderer praktfulle, saftige koteletter fra Kiev.
Kyllingfilet som ingrediens i andre retter
Kyllingfilet er ofte et av ingrediensene til gryteretter, paier, salater. Risotto, karri, biryani tilberedes med filet. Veldig populær er modifiseringen av Cæsarsalat, der grillede kyllingbryst er plassert. Saftig og mørt kjøttdeig tilberedes fra fileterte kyllinglår til ravioli, ravioli, geza, terriner og enkle pannekaker.
Kyllingfilet blir ofte sydd opp - kokt i en liten mengde væske med krydder. Denne kyllingen kan serveres med sauser, kutt til smørbrød og salater. Den er ypperlig til kostholdsmat.