Ørretlaks, sockeye-laks - er spesielt gode i lett saltet form. Men jeg vil egentlig ikke kjøpe dem i vakuumemballasje - det er dyrt og fisken blir ofte oversaltet. Det er mer lønnsomt å kjøpe frossent og salt hjemme. Det er mange oppskrifter som forklarer hvordan man skal sylte ørret og annen rød fisk, men vi anbefaler deg å prøve saltlaks pickle (urter).
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Ørret - 1 kg,
- Vann - 1 liter,
- Salt - 2/3 kopp
- Sukker - 1 ss,
- Løvblad
- Hvitløk - 1 fedd,
- rosmarin
- oregano
- basilikum
- salte.
Bruksanvisning
1
Vask fisken, tørk og lag fileten. For å gjøre dette, kutt av hodet og halen, kutt ut finnene. Skjær fisken med en skarp kniv på begge sider av mønet, fjern ryggen, du kan også kutte ribbeina forsiktig. Skjær det resulterende kadaveret i to og kutt hver halvdel i biter på 8-10 centimeter bredt.
2
Kok opp vann, tilsett salt, sukker og laurbærblad, hell ut tørre urter, slå av vannet, la saltlaken avkjøles. Når det kjøler ned, klemmer du en fedd hvitløk inn i den gjennom en spesiell presse.
3
Fiskestykker lagt i en bolle eller emaljekanne, fyll med saltlake og trykk ned. Hold den i 24 timer ved romtemperatur, og deretter i en dag eller to, ordne den på et kjølig sted.
4
Etter det er fisken klar. Hvis du ikke spiser den med en gang, så trekk den ut av saltlaken og legg den i en tett lukket beholder. Den kan lagres i kjøleskapet i en uke.