Frysing lar deg ikke bare spare mat i lang tid, men letter også tilberedningsprosessen i stor grad. Det er spesielt relevant for husmødrene som verdsetter tiden sin, så de prøver å minimere tapet ved å bearbeide de fleste ingrediensene som er nødvendige for å lage matretter på forhånd. Riktig frossen mat beholder maksimal biologisk verdi, form, farge, lukt, tekstur og smak.
Velg oppskriften din
Spesielt relevant er frysing av produkter på tvers av høytidelige og betydningsfulle hendelser. Ved å plassere ingrediensene som er nødvendige for å tilberede festlige retter i hyllene i fryseren, kan du ikke bekymre deg for ikke å ha tid til å vaske, skrelle, skjære, hakke, hakke eller hakke produkter innen en viss tid, og gjøre mer nyttige ting, for eksempel å dekorere et hus eller velge ferie kjole.
Rengjør kameraet fra is og snø før du sender mat til fryseren, vask og tørk grundig. Still enheten til det gunstigste temperaturregimet for matlagring (fra -18 ° С til -23 ° С).
Mange er vant til å fryse mat i plastposer. Hvis du virkelig ønsker å opprettholde den originale smaken på maten, er det uønsket å bruke slik emballasje. For det første, til tross for den utmerkede tettheten ved første øyekast, passerer den likevel lukt, for eksempel fra produkter som er lagret i nabolaget. For det andre, under langvarig lagring av mat, akkumulerer plastposene giftige og skadelige stoffer til menneskekroppen. Det ideelle alternativet er å bruke spesielle fryseposer laget av miljøvennlige materialer og gi en ekstra garanti for maksimal bevaring av smaken på frosne matvarer.
Det er bedre å plassere produktene på bunnhyllen i fryseren, og først etter at de er helt frosne, skal de flyttes til toppen. Fakta er at lufttemperaturen på den nedre hylla alltid er litt lavere enn i de øvre rom, og dette bidrar til rask frysing av produkter, eliminering av dannelsen av iskrystaller på overflaten deres, og minimerer derfor forringelsen av deres struktur og smak.
Behandlingen av forskjellige typer produkter før du sender dem til fryseren er noe annerledes. Så skal grønnsakene vaskes og tørkes, dyppes et minutt i kokende saltet vann for å forhindre at deres smak forverres, avkjøles, kuttes i terninger, sugerør, skiver, skiver eller kalkstein og bare send dem til fryseren. Noen grønnsaker, for eksempel kirsebærtomater, trenger ikke hakkes. Det er nok å lage flere punkteringer i skallet deres, slik at de ikke sprekker.
Frukt og bær må vaskes og tørkes grundig før de fryser. Frø skal fjernes fra plommer, aprikoser og fersken, og stilken skal kuttes fra jordbær og jordbær. De fleste bær beholder formen og smaken når de er tint, så de trenger ikke forbehandling. Disse inkluderer: kirsebær, svarte og røde rips, tyttebær, stikkelsbær, lingonbær, blåbær.
Før du fryser soppen, må du rengjøre dem og vaske grundig. Sjekk om de er bitre. Skill gamle eksemplarer fra unge og behandle dem hver for seg. Skjær soppen, kok i 5 minutter i litt saltet vann, brett inn et dørslag, klem grundig og ha dem i poser. Gamle sopp er nyttige for å lage supper, unge - andre kurs. Bare russula og kantareller skal ikke fryses. Når de er tint, er de uunngåelig bitre.
Kjøtt, kylling og fisk før frysing, tvert imot trenger ikke vaskes. Det er bedre å ikke dele fuglen i deler, men å fryse hele kadaveret. Kjøtt og fisk som er fri for vekter for maksimal jevn frysing, skal deles i biter som veier omtrent 0, 5 kg.
I ingen tilfeller skal du fryse mat gjentatte ganger. Dette vil ikke bare forårsake betydelig skade på utseendet, men også svekke smaken betydelig.