Kantareller har et lyst og attraktivt utseende, og er også veldig velsmakende. Det er ikke overraskende at mange husmødre søker å skjemme bort sine kjære med retter fra disse soppene, ikke bare om høsten, men gjennom hele året. En av de mest pålitelige måtene å lagre kantareller er å fryse dem.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Høsting bør gjøres direkte på samlingsdagen, og ikke for å lagre sopp i lang tid, fordi giftige stoffer samler seg i dem veldig raskt. Før du begynner å behandle kantareller, må de sorteres nøye og rengjøres for skogrester. For frysing er det bedre å ta små, unge sopp. I tillegg skal de ikke være råtne og ormete, slike tilfeller kastes best. Vask deretter de tilberedte kantarellene i rennende vann og la dem tørke.
2
Deretter har du to alternativer for frysing. Du kan fryse kantareller rå eller kokt. Det antas at hvis kantareller ikke blir kokt, vil de være bitre, men dette kan unngås ved å velge bare unge og sterke sopper til lagring. Metoden for å fryse forhåndskokte kantareller er mer vanlig. Det anses som ganske trygt og økonomisk, siden sopp som er tilberedt tar mye mindre plass i fryseren.
3
For å lage mat, legg kantarellene i en kjele og hell kaldt vann, og bring dem deretter til koke over høy varme. Etter kokende vann, må brannen reduseres, det resulterende skumet fjernes og salt soppen. Kok kantarellene skal ikke være mer enn 20 minutter. Etter tilberedning må soppen kastes i et dørslag, slik at overflødig væske tappes og tørkes på et brett eller fat.
4
Etter at kantarellene er helt avkjølt, må de fordeles i rene emballasjeposer og settes i fryseren. Sopp tilberedt på denne måten vil bli perfekt bevart ved en temperatur som ikke overstiger 18 grader. Det anbefales å spise sopppreparater innen 3 måneder, uten å forlate dem for lengre lagring.
5
Du kan også fryse stekte og stuede kantareller med væske og bruke dem til å lage hodegepodge, lapskaus og fylle på paier. Holdbarheten til et slikt produkt er imidlertid mindre enn for kokte kantareller. Tint høstet sopp skal være i romtemperatur.
Nyttige råd
Ikke glem å signere pakker med frosne sopp, fordi i denne formen vil det være vanskelig å skille dem fra hverandre.
Relatert artikkel
Hvordan velge, lagre og lage kantareller