Pygody - steames gjærdeigpai. Dette er en rett med koreansk mat, så hvis du tilbereder pygodi for første gang i livet ditt, bør du vurdere at fyllet skal være ganske krydret. Til tross for det eksotiske navnet, vil du ikke møte spesielle vansker med å tilberede disse deilige paiene.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- - flaskevann 2 glass;
- - tørr gjær - 4 ts;
- - sukker - 2 ts;
- - salt - 2 ts;
- - mel - 600 g.
- For fylling:
- - kål - 400 g;
- - magert svinekjøtt - 400 g;
- - løk - 2 stk.;
- - vegetabilsk olje - 2 ss.;
- - tomatpuré - 1 ss;
- - hvitløk - 2-3 fedd;
- - friske urter: koriander, dill, persille;
- - krydder: malt koriander, svart og rød pepper, malt;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Varm opp vannet til 30 grader, hell det i en bolle. Ha i sukker, salt, gjær og dryss litt mel. Sett deigen på et lunt sted når gjæren stiger med en hatt, tilsett mel gradvis, elt deigen. Dekk til den og sett den på et varmt sted når den reiser seg, elt og la stå i ytterligere 1-1, 5 timer.
2
Skjær kålen i tynne strimler, og hakk den over. Salt og husk godt med hendene slik at det gir juice, overfør til en stor bolle. Hakk løken fint. Salt den og rull den litt med en kjevle slik at den også slipper juice, overfør løkene til en bolle med kål. Skjær kjøttet i tynne skiver langs fibrene, deretter i strimler, og deretter i små skiver. Ha i en bolle med kål, tilsett tomatpuré, hakkede urter, krydder, salt og hakket hvitløk. Hell i vegetabilsk olje, bland godt.
3
Fra den ferdige deigen, klemmer du av et stykke på størrelse med en stor valnøtt, med en kjevle, rull ut en sirkel med en diameter på 10 cm, legg fyllet på midten, form en kake og klem fast kantene. Spred de ferdige pygodiene på de oljede arkene til dobbeltkjelen med sømmen nede.
4
Når alle arkene er fulle, hell vann i en dobbel kjele, kok opp det, tilsett litt salt, kast svart pepper og peppercorns. Sett alle arkene som pigties ligger i en dobbel kjele, lukk lokket og stek i 35-40 minutter.
Vær oppmerksom
Server pygodien på bordet med saus i koreansk stil, rømme og gulrøtter.
Nyttige råd
Du kan lage tradisjonell koreansk saus til pygodi på forhånd. Fortynn 1 ss tomatpuré med 2 ss soyasaus, tilsett finhakket hvitløk, svart og rød malt pepper, koriander, finhakket fersk koriander og om nødvendig salt. Sausen skal stå i 1-2 timer før du legger den på bordet.