Vanlig karpe er en ferskvannsfisk, omtrent som en karpe. Ja, det tilhører familien av cyprinider og til og med rekkefølgen av cyprinids. I kinesisk mat har begge disse fiskene blitt konsumert i mange århundrer, dessuten karpe, og da var den "domestiserte" etterkommer - speilkarpe blant de første som ble spist.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Karp i kinesisk stil
- 1 stor karpe;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 chilipepper;
- grønne løkfjær;
- liten ingefærrot;
- 4 ss soyasaus;
- 1 ss kokt kinesisk vin;
- 6 ss brunt sukker;
- 3 ss maisstivelse;
- 2 ss hvetemel;
- salt;
- 5 ss eddik;
- 1 sjalottløk
- pepper;
- vegetabilsk olje;
- wok.
Bruksanvisning
1
Karp i kinesisk stil
Rens og fres karpen. Du kan skjære fileten i porsjoner eller i veldig små biter, i ett bitt. Kombiner den kokte vinmarinaden, 2 ss soyasaus, 1 ts sukker, halvskallet og revet ingefærrot, grønne løkfjær, tidligere kuttet sammen og deretter finhakket over fjæren. Du kan marinere fiskbitene i en bolle eller bolle, men det er mer praktisk og raskere å gjøre dette i en vanlig plastpose, bare det er bedre å ta posen tykkere, eller legge en tynn pose i en annen. Bland fisken godt med marinaden og la stå i 10-15 minutter.
2
Hell mel og stivelse i en dyp tallerken, bland dem. Varm oljen i en wok. Rull hvert stykke fisk i en blanding av mel og stivelse, og senk deretter ned i varm olje i flere minutter (avhengig av størrelse). Forsikre deg om at mel og stivelse ikke samler seg i dypt fett og ikke begynner å brenne. Legg de tilberedte fiskbitene på et fat dekket med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Dekk til med folie for å holde den kjølig.
3
Lag sausen. Hakk sjalottløk og hvitløk; skjær flere tynne skiver fra ingefærroten. Skrell chilipeppene og skjær dem i tynne ringer. I en wok, varm opp 2 ss vegetabilsk olje og stek grønnsakene raskt. Tilsett eddik, gjenværende sukker og soyasaus, 1/4 ts salt, malt svart pepper og 1 ss maisstivelse. Bland godt og hell i en tynn strøm, mens du stadig rører ½ kopp varmt kokt vann. Varm sausen under omrøring til den tykner. Ha fiskestykker i den og varm den om nødvendig. Serveres drysset med stekte sesamfrø. Denne karpen kan pyntes med ris, grønnsaker stekt i en wok eller serveres uten sideskål.