Det er vanskelig å forestille seg et hjemmelaget kosthold uten poteter, dette "andre brødet." Imidlertid har ikke alle muligheten til å dyrke grønnsaker i sitt eget område. Du må kjøpe et produkt i et marked eller en butikk. Dessverre er kvaliteten på varene ikke alltid mulig å kontrollere. Ernæringsfysiologer råder bløtlegging av poteter før du steker. Vann vil fjerne ikke bare et overskudd av stivelse, men også nitrater, så vel som andre skadelige stoffer.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - poteter;
- - vann;
- - kniv;
- - fille eller pensel;
- - panne;
- - salt;
- - askorbinsyre.
Bruksanvisning
1
Forsøk å alltid suge poteter, selv om du ikke har allergiske reaksjoner på stivelse. Grønnsaker krever nødvendigvis fjerning av skadelige stoffer hvis de er kjøpt fra en lite kjent selger.
2
Vær oppmerksom på at små frukter ofte akkumulerer en stor mengde nitrater, og for stor kan være et resultat av overflødig nitrogenoppladning. I tillegg bør grønne, rustne eller grå-lilla flekker varsle deg - alt dette er resultatene av forskjellige knollsykdommer.
3
Velg mellomstore poteter, skrell dem grundig med en fille eller pensel. Ifølge plantedyrkere noteres den høyeste konsentrasjonen av nitrater i skallet, så poteter bør skrelles dypt.
4
Sorter grønnsaker med mistenkelige flekker: kast de grønne, og fjern de resterende problemområdene. Ta samtidig tak i med en kniv og det uberørte kjøttet av knollen rundt det såre.
5
Skyll de skrellede potetene og hell dem med rikelig med rent, ukokt vann. Hvis den kulinariske oppskriften tillater det, kutt grønnsakene i terninger - da blir skadelige stoffer vasket ut mer effektivt. Ifølge eksperter synker nivået av nitrater med 2-4, 4 ganger mindre ved bløtlegging av hele knoller.
6
La potetene ligge i 1-2 timer, tøm deretter det første vannet og erstatt det med friskt. Etter samme periode, gjenta prosedyren. Tilsett en liten mengde natriumklorid og askorbinsyre til det tredje vannet. Nå skal grønnsaker stå i vann en hel dag. I løpet av denne tiden vil nitrater og andre skadelige elementer gå helt inn i salt-syreoppløsningen.
7
Påfyll poteter med ferskvann før koking, koke deretter opp. Tøm det hvite skummet som vises, skyll grønnsakene og skift væske igjen. Endelig er knollene klare til matlaging.
Nyttige råd
I prosessen med tilberedning skjer den endelige ekstraksjonen av nitrater fra poteter. For ikke å få en velsmakende og helt sikker rett, ikke glem å fjerne den varme buljongen umiddelbart etter at du har klargjort knollene.