Så sushi tilberedt hjemme ikke er dårligere enn den som serveres på japanske restauranter, er det veldig viktig å velge riktige produkter. Ris, som er en av ingrediensene i denne retten, bør være spesielt oppmerksom.
Velg oppskriften din
Hvis du tror at å velge ris til sushi er en sekundær sak, tar du dypt feil. Faktum er at bare elastisk og klissete risgrøt kan beholde sin form og ikke vil forrædersk smuldre. Det er av denne grunn at ris, ideell for å lage pilaf (for eksempel dampet), absolutt ikke egner seg til rundstykker og sushi. Populære varianter som jasmin eller basmati er også uegnet til å lage sushi.
Hvis du ikke vet hva du skal velge og hvilken type ris du vil foretrekke, vil noen enkle tips være nyttige. Hovedhemmeligheten for å lage ris til sushi er å bruke utelukkende kornblandinger. Det er i en slik ris at en stor mengde stivelse er inneholdt, noe som gjør grøten klissete. Fra runde korn kan du koke akkurat en slik rismasse, som lar deg lage pene og ikke falle fra hverandre ruller og sushi.
Når du velger ris, må du sørge for at frokostblandingen ikke inneholder noen urenheter, og kornene er fri for flis og pauser. Vær også oppmerksom på ensartetheten til ris. Alle korn i posen skal ha omtrent samme størrelse.
Ikke bruk gjennomskinnelig ris til å lage sushi, det er bedre å velge hvite korn, hvis korn er helt ugjennomsiktig.
De beste variantene av ris for å lage sushi anses å være "sushi", "mow-higari" og vanlig Krasnodar ris, som kan kjøpes i nesten hvilken som helst butikk.