Rassolnik er en suppe som til tross for tilstedeværelsen av pickles i den har en veldig myk, fyldig smak. Hovedkomponentene i sylteagurk er også - perlekorn og sauterte grønnsaker. Grunnlaget for enhver sylteagurk er en kjøtt, kylling, fisk og soppbuljong.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 450 g storfekjøtt;
- 100 g perlekorn;
- 400 g poteter;
- 200 g sylteagurker;
- 200 ml agurk pickle;
- 2 løkhoder;
- 150 g gulrøtter;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- laurbærblad;
- salt;
- svart pepper.
Bruksanvisning
1
Ta kjøttet. Rens den fra filmer og skyll den grundig under kaldt rennende vann. Skjær det i små biter på 20 g. Hell kjøttet med kaldt vann og la koke i en time. Fjern skum og fett under tilberedningen. Lukk pannen med lokk, reduser varmen, tilsett salt, svart pepper. Fjern kjøttet, sil den ferdige buljongen i en egen panne.
2
Skyll perlekorn to ganger med kaldt vann, sett i en beholder og hell kokende vann i 40 minutter. Lukk pannen og sett den på et lunt sted. Grynene skal svelle og doble volumet. Legg den i kokende anstrengt buljong.
3
Vask potetene, skrell og skjær dem i lange terninger eller 10 mm terninger. Legg i buljong og la koke i 10 minutter.
4
Ta løk og gulrøtter, vask og skrell dem. Hakk løken fint. Riv gulrøtter eller skjær i strimler.
5
Varm kjelen godt, tilsett vegetabilsk olje og stek løken på den. Tilsett gulrøtter, fortsett å steke. Grønnsaker skal være myke og ha en gylden farge.
6
Skrell agurkene, kutt med, fri for frø. Tynnhudede agurker og små frø skal brukes uskallet. Skjær dem i like små terninger. Hell buljongen i en egen panne, la det småkoke litt.
7
Legg de tilberedte agurkene i den kokende buljongen. Stek i 5 minutter og tilsett den stekte løk og gulrøtter. Legg kjøttstykkene.
8
Hell agurkens sylteagurk i buljongen gjennom en fin sil, legg et laurbærblad. Du trenger ikke å tilsette salt. Smaken på suppen kan justeres etter mengden saltlake som er tilsatt. Fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.
9
Server den ferdige sylteagurken med rømme i en serveringsplate. Legg det skiver kjøttet. Du kan tilsette hakkede greener av dill eller persille.
Nyttige råd
Under matlagingen kan du legge skiver gulrøtter og selleri i buljongen for en rikere smak.