Risgrøt med melk kan kokes i tre versjoner. Væske - gir i platen en tilnærmet lik andel melk, svakt kondensert med risstivelse, og kokte riskorn. Viskøs grøt er en helt knust frokostblanding, men fremdeles har den en helle konsistens. I en tykk grøt absorberte risen melken fullstendig. Disse forskjellene kan oppnås ved å variere flikene til korn og væsker. Tilsetningsstoffer som risgrøt går bra med vil gi en annen type variasjon. Det kan være flytende sjokolade (så vel som sjokoladebiter eller smuler), honning, men det er deiligst å helle en slik grøt med litt tyktflytende saus av tørket frukt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - Risgryn;
- - melk;
- - olje;
- - sukker;
- - salt;
- - honning;
- - syltetøy, syltetøy, syltetøy;
- - tørket frukt;
- - gresskar;
- - gryter;
- - skjeer.
Bruksanvisning
1
Velg bilde. Den aller første graderingen er etter korntype. Ris er langkornet, middels kornete og rund, som er mer egnet til grøt mer enn de to første. Poenget er mengden væske som absorberes av frokostblandingen under kokingen. Langkornet absorberer det ganske mye - så det koker ikke, noe som passer bra til side retter. Midtkorn skiller seg i litt mer avrundede og litt mindre gjennomsiktige mønstre, det absorberer litt mer vann og er veletablert for retter som risotto, der en viss kornstruktur er nødvendig. Navnet på rund ris taler for seg selv. Den viktigste forskjellen er det høye stivelsesinnholdet, som bidrar til "liming" av massen, noe som er ideelt når du koker melkkegrøt. Forresten, britene bruker stort sett slik ris til puddinger. Årsaken er klar - de trenger en kremet konsistens, oppnådd takket være stivelse.
2
Foretrekk hvitpolert ris. Etter prosessering er ris også brun (upolert) og dampet. Den første er nyttig for kostholdet ved at den i tillegg til det næringsrike midtpunktet inneholder et skall som ellers ville få kli fra mer enn andre rike på fiber, vitamin B og kobber, som gunstig påvirker den fysiologiske tilstanden til en person. Dampet ris er en korn med gylden farge som har gjennomgått flerstegsforberedelser fra bløtlegging og damping, til sliping og bleking. Det som er interessant: steaming lar en betydelig del av vitaminer og mineraler fra skallet gå inn i tykkelsen på kornet. Til tross for at gullris tilhører den polerte arten, er det med andre ord et sunt matprodukt. I henhold til spesifikasjonen av næringsstoffer er det bare litt dårligere enn brunt. Dessverre er de begge uegnet til melkegrøt, men de lager nyttige hovedretter, salater og sideretter. Dermed er det beste valget for melkegrøt hvitpolert ris med rund korn, mer egnet for oppgaven enn andre.
3
Kok flytende risgrøt med melk. Velg riktig kokekar: for tilberedning av melkegrøt anbefales det å ta en tykkvegget flerlags langpanne som akkumulerer varme godt og beskytter mot melkeforbrenning. Dette betyr selvfølgelig ikke at grøten som er kokt i en slik panne ikke trenger å forstyrres ofte, men du kan ikke stå ved komfyren i hele koketiden. Sorter og skyll risen, fjern urenheter. Selv om oppgaven vår er å koke riskorn og frigjøre stivelsen de inneholder, må vi fortsatt vaske frokostblandingen. Skeptikere vil ikke unnlate å påpeke at den er vasket ut med rennende vann, men på en eller annen måte vil du ikke legge skitten ris i melk. Oppskriften på flytende risgrøt er enkel til usømmelig: for 150 g kornblanding - 900 g melk, 25 g sukker og 5 g salt.
4
Få tyktflytende risgrøt med melk ved å øke kornfanen til 220 og redusere melkefanen til 850 gram. Tykt - henholdsvis opptil 300 og 800 gram. Det er en gylden regel: etter at grøten er klar, bringes den ikke umiddelbart til bordet, og lar den ligge på et varmt sted i 5-10 minutter. Tilsett ofte smør eller vegetabilsk olje før du gjør dette, men du kan legge det direkte i tallerkenene når du serverer. Hvis familien har en søt tann, kan den anbefalte dosen av sukker økes avhengig av deres smak. Det er ikke forbudt å tilsette honning, syltetøy osv. Under måltider. Men dette er ikke det eneste alternativet med ferdiglagd frokostblanding som vil appellere til elskere av søtsaker.
5
Tilsett risgrøten med melk et gresskar, terninger og et par håndfull vaskede frøfrie rosiner. Resultatet er et alternativ som i det pre-revolusjonære Russland ofte ble forberedt på søndagsfrokost med familien. Det er viktig å huske på at hvis rosiner kan tilsettes i begynnelsen av matlagingen, så skal ikke gresskaret kokes mer enn 5 minutter - det koker og risikerer å bli smør. Hold derfor gresskarbitene klare, så vil du føle at grøten snart koker - senk dem ned i pannen. Et annet alternativ for å tilfredsstille den søte tannen er å tilberede en fantastisk saus av tørket frukt til risgrøt.
6
Plukk mellomstore eller frøfrie frukter og bær skiver før de tørkes. Inspiser nøye, uten å angre på, kaste understanden, skyll og skyll med et papirhåndkle. I mellomtiden lager du sirup fra en like stor mengde vann og kornet sukker, koker til det er tynt på en tynn streng (den skal strekke seg litt). Dypp de tørkede fruktene og hold dem i brann til de er myke. Overeksponering er ikke verdt det - akkurat som for gresskar, i stedet for tørkede aprikoser og svisker, risikerer du å få potetmos. Slå den deretter av og la den avkjøles. Så at i stedet for saus ikke har frukt og bær igjen i pannen, beregner du riktig andel. For 100 g tørket frukt anbefales det å ta 600 g kornsukker og vann, som når det kokes vil produsere omtrent 800 g sirup. Dette er selvfølgelig ikke annet enn anbefalinger, fordi alle har forskjellig tørket frukt, og temperaturen som sirupen kokes på (henholdsvis tap under koking). Men å betrakte dem som gjennomsnittlig, uten tvil, er det mulig. Et annet alternativ er å glede den søte tannen - når risgrøten allerede er fjernet fra komfyren, kan du legge til litt ødelagte sjokoladeskiver, som etter å ha smeltet vil kunne gjøre variasjoner i den vanlige retten.
Vær oppmerksom
Sørg for å skylle risen før du grøter grøt.
Nyttige råd
Ved å variere forholdet mellom riskorn og melk, kan du koke flytende, tyktflytende eller tykk grøt.