Indisk basmatiris har en delikat aroma, kornet er langt og tynt. Denne sorten opprettholdes etter høsting i minst et år, kornene blir hardere og mister ikke form under tilberedningen, øker med to og et halvt ganger. Basmati vokser i Nord-Punjab, mellom India og Pakistan, dette er noen av de dyreste rissortene i verden.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For kokt ris:
- 1 glass ris;
- 1, 5 kopper vann.
- For ris med grønnsaker:
- 1 kopp basmati;
- vegetabilsk olje;
- 50 g minade;
- 1 potet;
- 1 ts spisskummen frø;
- 1 pod varm rød pepper;
- 1/2 søt pepper;
- 480-530 ml vann;
- 1/2 ts garam masala;
- 1/2 ts salt;
- 1 liten gulrot;
- 80 g friske grønne bønner;
- 80 g grønne erter;
- 2 ss. l. persille.
Bruksanvisning
1
Basmati kokt ris
Vask risen med hendene i kaldt vann veldig forsiktig til vannet er klart. Hell den vaskede risen med to glass kaldt vann og la stå i 30 minutter, drenere vannet, la risen stå i ytterligere 10 minutter. Hell ris i pannen, hell halvannet glass kaldt vann, sett på middels høy varme, kok opp, reduser varmen til liten, dekk til, la koke i 20 minutter.
2
Basmati med grønnsaker
Skyll basmati-risen med hendene i en skål med kaldt vann, tøm vannet og skyll igjen - til vannet forblir rent, tørk risen. Skorpe mandler med kokende vann, skrell den, stek 3 ss vegetabilsk olje i en stekepanne, stek mandlene til gyllenbrun på en liten ild, overfør fra stekepannen til en tallerken, klapp tørr med tørkepapir, let salt, knus.
3
Vask potetene, skrell, kuttet i terninger, hell 2-3 ss vegetabilsk olje i pannen, varm dem godt, stek potetene til de er gyldenbrune, legg potetene på tørkepapir slik at de tar opp overflødig olje. Hell 1 ss vegetabilsk olje i en dyp panne, vask og hakk paprikaen fint, kast kumminfrø og rød pepper i pannen, stek til den er brun, tilsett ris, rør, stek i 2 minutter.
4
Tilsett vann, salt, garam masala, kok opp. Vask, skrell gulrøttene, kutt i små terninger, vask de grønne bønnene. Tilsett gulrøtter, bønner, erter i pannen, reduser varmen til liten, lukk pannen tett med lokk og kok i 20-25 minutter for å gjøre risen svelle og grønnsakene myke.
5
Fjern pannen fra varmen, ikke åpne lokket, la stå i 5 minutter, legg poteter og mandler på toppen, rør sakte, server veldig varm. Vask og finhakk persille, pynt risen på hver tallerken med persille.