Rundkornsris er spesielt populær i det fjerne østlige kjøkken. Det brukes i tilberedning av sushi, samt en side rett til en rekke retter. Men for at risen skal tilberedes på beste måte, er det nødvendig å observere teknologien for tilberedningen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For sushiris:
- - 1 ss. ris;
- - 3 ss ris eddik;
- - 1 ss sukker;
- - en klype salt.
- For risotto:
- - 2 ss. ris (rund arborio ris er best);
- - 3 ss. grønnsaksbuljong;
- - 60 g smør;
- - 100 g revet parmesanost;
- - 1 ss. tørr hvitvin;
- - 300 g kylling;
- - 2/3 Art. fett krem;
- - tørket rosmarin og oregano;
- - 1 løk;
- - olivenolje.
Bruksanvisning
1
For sushi skal ris være klissete, hold i form. Derfor er den riktige forberedelsen spesielt viktig. Hell ris i en panne og skyll i 4-5 vann. Etter det, fyll den med kaldt vann slik at den får mer ris med 2 fingre. Ikke tilsett salt i vann. Sett pannen på en sterk ild, og reduser den til medium og kok risen i 20 minutter uten å røre når vannet koker. I løpet av denne tiden skal vannet fordampe. Om nødvendig kan du legge til mer vann i pannen. Fjern den ferdige risen fra komfyren og smak til med en blanding av eddik, sukker og salt. Bruk fremdeles varm ris til å lage sushi og rundstykker. Ris tilberedt i henhold til denne oppskriften kan ganske enkelt serveres ledsaget av biter av fisk, sjømat eller en japansk omelett.
2
For risotto, skyll risen i rennende vann. Skrell løken og skjær i små terninger. Varm olivenolje i en panne og stek løk i den i 4-5 minutter. Hell buljongen i pannen og kok den opp. Hell ris i pannen og tilsett løken, bland. Salt buljongen. Kok risen i 10 minutter, og hell deretter vinen i pannen. Som et resultat skal risen bli myk. Krydre den ferdige frokostblandingen med smør og tilsett parmesan. Kok kyllingen hver for seg. Skjær fileten i små terninger og stek i en panne i olivenolje i 4-5 minutter til den er halv kokt. Salt deretter kjøttet, tilsett duftende urter og hell kremen i pannen. La småkoke på svak varme i 15 minutter. Server risotto med kylling og saus. Dryss hver porsjon på toppen med den resterende parmesanen.
Vær oppmerksom
Hvis det er indikert rund ris i oppskriften, må du ikke erstatte den med langkornet eller vill. Hver type ris har sine egne egenskaper - rundkornet ris er vanligvis mer klissete og egner seg bedre til sushi og forskjellige korn, og langkornet ris er ofte mer smuldret.
Nyttige råd
Selv om risen er brent under stekingen, må du ikke kaste den helt. Fjern den delen av risen som forblir hvit forsiktig fra pannen. Ikke skrap ris fra bunnen - det vil ødelegge smaken på parabolen din.