Kylling, ifølge denne oppskriften, skal syltes hele natten, og et bad med yoghurt vil ta omtrent 8 til 12 timer. Denne gangen er imidlertid verdt resultatet. Kyllingen er veldig mør og aromatisk.
Velg oppskriften din
ingredienser:
- Liten kylling skivet i 8 deler;
- 50 g salt;
- 4 kopper karnemelk;
- 400 g svinekjøttfett;
- 8 ss smør;
- 1 tykk skive skinke;
- 250 g mel;
- 2 ss. l maisstivelse;
- Salt og malt svart pepper.
forberedelse:
- Kvelden før servering legger du kyllingen i en stor bolle og legger alt til side. I en stor kanne kombiner du saltet med 6 kopper vann og bland til saltet har løst seg.
- Hell kyllingskiver med saltet vann til de er nedsenket i vann. Dekk til og kjøles over natten.
- Sil om kyllingbitene om morgenen og skyll den og en bolle. Legg kyllingen i en bolle igjen og hell i yoghurten. Dekk til og avkjøl i ca 8-12 timer.
- En time før servering kombinerer du ister, smør og skinke i en stor, tung stekepanne. Stek på svak varme, fjern skummet om nødvendig til skinken er lett brunet, noe som tar omtrent 30 til 45 minutter.
- Fjern alle skinke og brune fettflak ved å bruke en spalteskje. Øk varmen til høy og varm fett til 170 grader.
- I en grunne bolle kombiner du mel, maisstivelse, salt og pepper; bland alt godt. Dypp hvert stykke kylling grundig i blandingen og våt deretter grundig for å fjerne overflødig mel.
- Legg kyllingbiter på huden. Stek i 8-10 minutter på hver side til kyllingen er gyldenbrun og helt kokt. Overfør til krøllete papirhåndklær. Server varmt, varmt, romtemperatur eller kaldt.