Fra reker kan du lage mange forskjellige retter. Imidlertid, før du går i gang med kulinariske eksperimenter, må sjømat kokes. Det har ikke noe å si om du har kjøpt et rå eller delvis ferdig produkt - det er frossent og må tilberedes. Metoden og tidspunktet for tilberedning avhenger av hvilke reker du kjøpte, og hvordan du har tenkt å bruke dem.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kokende vann;
- - salt;
- - svarte erter;
- - laurbærblad;
- - dill;
- - fedd;
- - sitronsaft;
- - øl.
Bruksanvisning
1
Når du velger reker, må du være oppmerksom på utseendet deres. Perfekt frossen sjømat er dekket med et tynt islag (den såkalte glasuren). Halene på reker av høy kvalitet er brettet, skjellene er blanke og ensartede i fargen. Du kan velge mindre Atlanterhavs- eller store tiger- og kongereker som lever i varme hav.
Noen ernæringsfysiologer tror at små, kaldtvannsindivider er sunnere. Men valget bør tas basert på parabolen du har tenkt å bruke reker i. En bagatell passer til salater, mosesupper og varme forretter med saus. Vel, store prøver bakes på grillen, stekes i røren og pynter med dem seremonielle retter.
2
Reker kan fryses rå eller allerede tilberedt. Rå grå reker selges hele og krever lengre matlaging. Før dette bør imidlertid sjømat tines. Legg dem på en tallerken og sett dem i nedre rom i kjøleskapet. Det vil ta flere timer å tine helt.
Du kan fremskynde prosessen ved å plassere en plate reker i mikrobølgeovnen og slå på avrimingsmodus.
3
Kok opp vann ved å tilsette salt, laurbærblad, noen erter svart eller krydder og fedd (valgfritt). Ha avrimet reker i kokende vann og la dem koke i omtrent 10 minutter. Forsikre deg om at vann fra pannen ikke renner ut på komfyren. Fjern den ferdige rekene med en spalte skje, avkjøl og fortsett til skjæring.
4
Hvis du kjøpte allerede kokt frossen reke, er prosessen kraftig forenklet. Kok opp en panne med vann, tilsett salt, peppercorns, laurbærblad. Et sett med krydder kan varieres med dill eller sitronsaft - ferdige reker får en interessant smakstilstand. Legg rekene i pannen. Stor tiger og konge koker i cirka 5 minutter, en bagatell - ikke mer enn 2 minutter. Reker skal ikke fordøyes - deres møre kjøtt kan få en ubehagelig gummistruktur.
5
Skrellfrosne reker kan også kokes i øl. Hell vann i en kasserolle, tilsett øl (lys eller mørk), salt og kok opp. Legg rekene i en panne og la dem koke i cirka 5 minutter. Fjern med en spalte skje og spis øyeblikkelig.
6
Hvis du har tenkt å bruke reker i retter som vil gjennomgå ekstra varmebehandling, er det ingen grunn til å koke dem før de er ferdig kokte. Legg frossen kokt mat i en dyp bolle og hell kokende vann over dem. Etter pappa minutter kan vann tappes, og reker kan brukes til videre matlaging.
Vær oppmerksom
Når du kjøper sjømat i frossen form, må du forsikre deg om at pakkene er intakte, og at innholdet forblir solid og ikke smelter. Når du tiner, sett produktet direkte i emballasjen på en tallerken og la stå i kjøleskapet til det er fullstendig avrimet. Sekundærfrysing er uakseptabelt.
Nyttige råd
Riktig frossen fisk er dekket på utsiden med bare en liten mengde tynn og krystallklar is. Når du kjøper frosne bløtdyr og krepsdyr som reker, blåskjell eller "havcocktails" som nylig har blitt populære, må du sørge for at sjømat på ingen måte klumpes sammen i en enkelt klump.
Relatert artikkel
Enkle og gourmet rekeretter