Til tross for at borsch har ukrainske røtter, begynte de over tid å vurdere denne retten tradisjonelt russisk. Det er mange varianter av borscht-oppskrifter. Men hvordan lage det slik at det viser seg å være spesielt rik og velduftende?
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - Oksekjøtt - 400 g;
- - Svinekjøtt ribbe - 300 g;
- - Hjernebein - 1 stk.;
- - Kål i middels størrelse - 1 stk.;
- - Gulrøtter - 2 stk.;
- - Rødbeter - 2 stk.;
- - Løk - 2 stk.;
- - Bulgarsk rød pepper - 1 stk.;
- - Potet - 3 stk.;
- - Tomatpuré - 2 ss. l.;
- - vegetabilsk olje;
- - Salt.
Bruksanvisning
1
Skyll kjøttet, ribbeina og hjernebeinet og senk det ned i pannen. Hell på 4 liter vann og kok opp. Stek i 1 time og 30 minutter. Det er denne kombinasjonen av kjøtt med bein som vil gi borsch den helt legendariske rikdommen.
2
Når tiden er over, må du tilberede grønnsakene. Skrell gulrøtter, paprika, løk, poteter og rødbeter.
3
Fjern de to første lagene fra kål, skyll under rennende vann. Skjær den i to langs stubben og hakk den i små strimler. Skjær løken i halve ringer. Del paprika i flere deler og hakk i små biter. Terningpoteter. Riv gulrøtter og rødbeter på et middels rivjern.
4
For å gjøre borscht til en vakker burgunderfarge med en gylden fargetone, må du forberede stekingen. Varm kjelen og hell vegetabilsk olje i den. Når oljen er varm, legg løken i den og stek til den blir klar. Tilsett gulrøtter og paprika. Stek i 10 minutter under omrøring. Legg rødbeter og tomatpuré. Senk temperaturen og la det småkoke med lokket lukket i cirka 10 minutter.
5
I mellomtiden, mens stekingen forbereder seg, dypper du potetene i en panne. Stable kål i deler, blanding. Hvis du liker tykk borsch, vil en gaffel være nok. Ved første øyekast kan det se ut som det er mye kål, men på bare 5 minutter blir den respektert og redusert i volum. Hvis du liker tynnere borscht, så legg den på øyet. Som regel, for at borsken ikke er veldig tykk, trenger du ikke mer enn to tredjedeler av gjennomsnittsgaffelen.
6
Sett stekingen i borsch, bland lett, kok opp, og lukk deretter lokket og reduser temperaturen til et minimum. Tilsett salt etter smak. Kok suppen i omtrent 20 minutter.
7
La den ferdige parabolen brygge litt. Server borsch i dype tallerkener med brødsmuler, brunt brød, hvitløk og absolutt med frisk rømme.