Ingefærrot - et av de mest populære krydderne, kom til oss fra Sør-Asia. Det brukes i matlaging for tilberedning av kjøtt, fiskeretter, konfekt. Ingefær er uunnværlig både i kosthold og tradisjonell medisin. For tiden selges fersk ingefærrot i mange russiske supermarkeder. Frisk ingefær oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager, da begynner den å miste fuktighet raskt, og du kan bruke denne roten bare etter lang tid. For å bevare krydderet for fremtidig bruk, kan ingefær tørkes.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- • Ingefærrot
- • skarp kniv
- • Skjærebrett
- • Bakeplate
- • Pergament eller sporingspapir
- • Stekeovn
- • Blender eller mørtel
Bruksanvisning
1
Når du velger en ingefærrot i en butikk, må du ta hensyn til utseendet. Den friske roten skal være glatt og tett, med en frisk krydret lukt; det skal ikke være krøllete flekker på ingefæren. En annen nyttig funksjon er størrelsen på roten. Jo lenger den er, jo rikere blir essensielle oljer og sporstoffer.
2
Hvis ingefærroten har en ganske tett skall, må du kutte den av før du tørker roten. Den enkleste måten å skjære skallet langs roten fra basen til kanten. Grener fra roten skal klippes av og rengjøres separat. Forsøk å kutte skallet så tynt som mulig, for under den er konsentrert alle verdifulle eteriske oljer som er i ingefær. Det er veldig praktisk å skjære roten under en kald strøm av vann, da vil øynene ikke bli vannet fra frigjøring av ingefær essensielle oljer.
3
Legg de skrellede ingefærrøttene på et skjærebrett og skjær i tynne kronblad med en skarp kniv.
Line en stekeplate eller stekepanne med pergament eller sporingspapir. På toppen sprer du den kuttede ingefæren på et jevnt lag med kronblad fra kronbladet.
4
Ingefær skal tørkes i ovnen først ved en temperatur på ikke over 50C. Skapdøren bør holdes litt på en slik måte at fukt kommer ut av ingefæren. Etter to timer kan temperaturen økes til 70 ° C. Hvis ovnen din er utstyrt med en konvektor, kan du tørke ingefær i konveksjonsmodus ved temperaturer opp til 75C.
Du bør hele tiden sjekke graden av tørket ingefær. Blir den sprø, betyr det at den allerede er tørket. Ta kjelen ut av ovnen og la ingefæren avkjøle helt ved romtemperatur.
5
Dermed kan tørket ingefær brettes i glass for krydder for lagring, eller den kan knuses i en morter eller i en blender. Det kommer an på hvordan du trenger det.
Vær oppmerksom
Hvis du skjærer ingefæren med ikke for tynne kronblad, vil det være mye vanskeligere å tørke den. Uferdig ingefær skal ikke lagres i lange perioder. Slik ingefær skal oppbevares på et tørt sted i en krydderkrukke med et tett malt lokk. Holdbarheten til tørket ingefær er omtrent seks måneder.
Nyttige råd
Det anbefales ikke å bruke treplater eller redskaper til å skjære ingefærrot. Treet absorberer essensielle oljer unødvendig og beholder deretter ingefærlukten i lang tid.
Hvis tørket ingefær absorberer fuktighet litt under lagring, tørker du den kort i ovnen før du hugger.