Tomater kan ikke bare konserveres i krukker, de blir også saltet i fat. Og for dette er det ikke nødvendig å bruke en tønne på 100 liter, det er fullt mulig å gjøre med små containere. Saltede tomater høstet med denne metoden har en spesiell unik smak, men viktigst av alt: De har ikke konserveringsmidler eller eddik.
Velg oppskriften din
Hvordan sylte røde tomater i en tønne
Du trenger:
- 10 kg tette røde tomater;
- en stor gjeng dill;
- persilleblader;
- selleri blader;
- pepperrotblader;
- 1-2 pods med bitter rød pepper;
- 7 liter saltlake (per 1 liter vann 3 ss salt).
Forbered først fatet. Vask den og damp den med kokende vann. Sett ned dill paraplyer og greener, selleri blader, persille, pepperrot. Capsicum etter smak. Deretter legger du de vaskede tomatene. Velg bare tett moden frukt. Etter å ha fylt halvparten av kapasiteten, tilsett greenene, og tilsett også den hakkede hvitløken i to. Sett tomatene inn igjen. Topp - et lag med dill og andre urter, samt hvitløk.
Du kan legge til andre urter og krydder som du liker.
Det er ikke nødvendig å fylle tønna helt til topps, da det under fermenteringsprosessen vil oppstå et skum og væsken vil strømme ut. Hell saltlaken over tomatene. Tilbered det basert på 1 liter vann, 3 ss salt uten lysbilde. Etter at saltlaken har kokt opp og saltet er oppløst, avkjøl det og hell det i fatet. Dekk tomatene med undertrykkelse. For dette er en tresirkel langs dens diameter og en slags last, for eksempel rent vasket brosteinsbelegg, egnet.
Sett tønnen i et døgn i et rom med en temperatur på 18 til 20 ° C. Overfør deretter til et kjøligere sted der det ikke er høyere enn 5-6 ° C. Saltlaken under gjæringsprosessen blir uklar, slik den skal være. Hovedsaken er å sjekke at tønnen ikke flyter. Etter hvert vil saltlaken bli gjennomsiktig, og tomatene får en spesiell aroma. Dregs vil bosette seg i form av et hvitaktig bunnfall. Oppbevar tilberedte saltede tomater ved en temperatur som ikke overstiger 4-5 ° C. For å gjøre dette er en kjeller eller en kald kjeller egnet. Under slike forhold vil saltingen din vare til vinter og til og med vår.