Okroshka kalles kald suppe, som tilberedes på basis av kvass eller kefir med tilsetning av knuste ingredienser. Navnet på denne retten kommer fra ordet "smuldre". Okroshka er veldig forfriskende og gir energi. I varme tider er det perfekt til snacks, i tillegg til frokost, lunsj og middag.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For eple okroshka på kefir:
- 2 sure epler;
- 3 agurker;
- 10 stk reddiker (eller 1 reddik);
- en haug med greener (løk og dill);
- 2 egg
- 1, 5 liter kefir;
- sennep;
- saltet.
- For eple okroshka med rødbeterblader:
- 3 hauger med unge rødbeter med blader;
- 3 agurker;
- 2 epler
- 2 kokte egg;
- 2 ss. l. hakkede greener;
- 1 ss sitronsaft;
- 1 \ 2 kopp rømme;
- 1 liter kefir;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Apple okroshka
Vask friske agurker og reddiker, tørk og skjær dem i små terninger. Vask potetene grundig og kok dem i skinnene. Avkjøl deretter, pensle og riv på et grovt rivjern.
2
Hakk den grønne løken, tilsett litt salt og mos løken med en skje. Den skal bli myk og gi juice.
3
Kok hardkokte egg, avkjøl og skrell. Skille de hvite fra eggeplommene, hakk de hvite i små biter, og slip eggeplommene med sennep.
4
Skrell eplene fra huden, og fjern kjernen, finhakk.
5
Bland den hakkede grønne løken med poteter og eggeplommer, tilsett resten av ingrediensene (proteiner, agurker, reddiker og epler) og bland alt grundig.
6
Hell den resulterende massen med kefir, bland igjen, salt og avkjøl om nødvendig. Dryss okroshkaen før du serverer hakket dill.
7
Agurker og reddiker (eller reddiker) kan om ønskelig erstattes med andre rå eller kokte grønnsaker. For eksempel rødbeter og gulrøtter.
8
Eple okroshka med rødbeteblader
Skill unge rødbeteblader fra petioles. Vask og rasp rotgrønnsaker grundig med et grovt rivjern.
9
Skjær petiolene i terninger. Ha alt i en kjele, tilsett sitronsaft, hell varmt kokt vann og varm i 2-3 minutter på litt varme. Fjern fra komfyren, la buljongen stå i 10 minutter og avkjøl.
10
Strå rødbetsbladene og friske agurker. Vask eplene, fri fra kjernen og hakk. Kok eggene hardt, avkjøl, skrell og finhakk.
11
Tilsett alle ingrediensene i rødbetebuljongen og hell i kefir fortynnet med kaldt kokt vann (0, 5 l). Salt etter smak.
12
Server okroshka til bordet med rømme, drysset med hakkede urter (dill og løk).