Gryteretten som tilberedes hjemme med egne hender er deilig, for for sin forberedelse, som regel, tas de beste naturlige produktene, og sjelen settes i prosess. Du kan lage hjemmelaget lapskaus fra storfekjøtt, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam, kylling, kalkun, kanin og til og med elg. Det er veldig praktisk å høste det for fremtidig bruk - i tilfelle når det ikke er noe sted å oppbevare et friskt sted, er fryseren liten. Eller når vertinnen rett og slett ikke har tid til å rote med ferskt kjøtt. Gryteretten, til og med hjemmelaget, kan lagres i mange år - opptil 5 eller mer. Og viktigst av alt - samtidig blir ikke smaken og næringsverdien verre.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kjøtt;
- - fett;
- - salt;
- - erter med svart pepper;
- - laurbærblad;
- - løk;
- - gulrøtter;
- - persillerot.
Bruksanvisning
1
For å komme i gang, klargjør du godt kjøtt til gryteretter. Fryst er bedre å ikke bruke, lapskaus fra ferskt kjøtt er mye smakligere og mer næringsrik. Fjern alle bein, årer og årer, filmer. Hakk deretter det skrellede kjøttet i mellomstore biter, sørg for å skylle dem.
2
Legg kjøttstykkene i en panne og hell dem i kaldt vann. Det er nødvendig at det dekker kjøttet og blir litt høyere enn det, omtrent halvannen til to centimeter. Sett deretter kjelen på en sterk ild. Vent til kjøttet koker, og fjern skummet forsiktig.
3
Legg til det kokte kjøttet hakkede store løk, svarte peppercorns, persillerot, gulrøtter i sirkler. Skru deretter ned varmen, fortsett å koke kjøtt i omtrent to timer. Kjøttet må hele tiden røres, ellers kan det feste seg til bunnen.
4
Etter et par timer, fjern løken, salt kjøttet etter smak. Kok det deretter i omtrent halvannen eller to timer til. Prøv å tilsette mer salt om nødvendig i prosessen. Vær forberedt på at kjøtt etter en så lang prosessering vil bli respektert betydelig, det vil bli mindre.
5
Deretter legger du laurbærblad på kjøttet, koker med det i ytterligere femten minutter, og fjern deretter krydderet. Skyll glasskarene mens kjøttet blir kokt. Volum - etter eget skjønn, men det er praktisk å trille lapskausen i gulvet liter eller liter krukker. Det er bedre å vaske med brus, da må du skylle grundig med vann. Når vannet tappes, sett boksene i ovnen og sett temperaturen til 100 ° C. Du kan ikke umiddelbart sette den i en varm ovn, glassene vil sprekke, de skal varme seg gradvis.
6
Du kan også sterilisere i en langsom komfyr eller på gammel måte, damp - ved å installere i en spesiell dyse på en gryte med kokende vann. I en langsom komfyr steriliserer de seg slik: sett modus "Baking" eller "Cooking", hell vann i sakte komfyren, og sett den en dobbel kjele på toppen når den koker. På den satte bankene opp ned. Steriliseringstid er omtrent 15 minutter, det kan forstås at prosessen er fullført når vann renner på veggene i bokser.
7
Så, glassene er klare, ta nå ut kjøttet som er kokt i buljongen, og legg dem forsiktig i dem. Fyll deretter kjøttet i glass med buljong, hell det til randen. Og best av alt, smelt ister og fyll kjøttet i glass med det resulterende smeltede fettet. Prosessen er enkel - hakk fettet i en skurtreske eller kjøttkvern, varm det i en stekepanne og sil det gjennom en sil. Riktig nok er det verdt å huske at med dette alternativet vil gryteretten vise seg å være veldig kalorifattig. Så hvis du vil gå ned i vekt, vil ikke fylling med fett fungere.
8
Kok dekslene, smør dem før du ruller inn med solsikkeolje. Dette gjøres slik at lokkene ikke ruster under langvarig lagring av lapskausen. Rull varme bokser under lokkene med maskinen, snu dem og vent til de er avkjølte. Alt, du kan rengjøre lapskausen til bedre tider. Det er fortsatt bedre å oppbevare det på et ikke-varmt sted. Ideell hvis du har en kjeller eller kjeller.
9
Siden crock-potter dukket opp, begynte husmødre å lage mange retter med deres hjelp. Dette gjelder også hjemmelaget lapskaus. Det viser seg å være mye smakligere i en langsom komfyr enn i en vanlig panne. Det viktigste er igjen å velge godt kjøtt og følge teknologien. En viktig nyanse er at du ikke trenger å tilsette vann når du koker gryteretter i en langsom komfyr, kjøttet i seg selv vil gi juice, det vil være nok. Noen anbefaler ikke å legge løk med gulrøtter, da de liker en ren, uttalt kjøttsmak. Men det er alt - etter kokkens skjønn har alle forskjellige smaker.
10
Installer og kjør slukkeprogrammet. Still tiden til fem timer, hvis lapskjøttkjøtt eller svinekjøtt, og storfekjøtt koker lenger - syv timer. Det er videre mulig å ikke nærme seg kjøttet i to eller tre timer, dette er skjønnheten ved en slik enhet. Da er det verdt å sjekke om all kjøttsaften har fordampet, eller om kjøttet er brent. Hvis noe, kan du tilsette litt varmt vann og igjen bevege deg fra sakte komfyren. Når du har hørt et pip, åpner du dekselet. Nå må du fylle ut krydderne i den fremtidige lapskausen. De skal blandes godt slik at salt, pepper og alle urter som du legger suger hvert kjøttstykk.
11
Det er veldig enkelt og raskt å tilberede en deilig svinekjøttstuing hvis du først steker små kjøttstykker med krydder i en stekepanne. Det er nødvendig å steke i 5-7 minutter, deretter overføre svinekjøttet til pannen og hell vann. Tilberedning vil ta omtrent halvannen time, ikke mer, svinekjøtt - kjøttet er mørt, mykt, koker raskt. Da er prinsippet det samme - å legge kjøttet i krukker som tidligere er sterilisert, hell buljongen, rull opp de kokte og smurte lokkene. Det er absolutt ikke verdt å tilsette smeltet ister til svinekjøtt, det er saftig og fet i seg selv.
12
Kan brukes til å tilberede appetittvekkende hjemmelagde gryteretter og en trykkoker. Dette vil forenkle prosessen, fordi storfekjøttet i trykkokeren gjøres en time med litt svinekjøtt - førti minutter. Dette er tiden siden ventilen suste. Når kjøttet er kokt, er det nødvendig på samme måte som i de foregående metodene, ha det i glass, rull det opp og legg det bort for lagring på et kjølig sted.
13
Deilige hjemmelagde gryteretter kan også autoklaveres. Denne enheten er beregnet på sterilisering i medisin, men husmødrene er tilpasset for å bevare den. Når du bruker denne enheten, vil prosessen være litt annerledes. Kjøttet tilberedes på samme måte, bokser og lokk steriliseres. Men du trenger ikke koke kjøtt først. Den er allerede umiddelbart lagt i glass, på bunnen av hvilken det legges krydder og salt, deretter helles de med buljong og rulles umiddelbart under lokkene. Deretter legges disse boksene i en autoklav, fylt med vann slik at de er helt lukket, og skru lokket. Trykket må pumpes opp gradvis, ved en maksimumstemperatur på 120 ° C - stek i 20 minutter, reduser deretter med et forbehold, slik at bankene ikke sprenger.