Elting av deigen, selvfølgelig, vi vil gjøre den luftig og bake en fantastisk kake eller paier. Imidlertid venter ofte skuffelse - deigen legger seg, den viser seg enten for sjelden eller veldig tett, og det at bakt fra den ikke kan kalles frodig bakst. La oss prøve noen gamle oppskrifter, for suksess med matlaging er alltid basert på tradisjon.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For luftgjærdeig:
- 500 g mel;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. sukker;
- 25 g fersk gjær;
- 1 egg
- 6 ss. l. vegetabilsk olje;
- 3/4 kopp melk.
- For kjeksdeig:
- 100 g mel;
- 180 g sukker;
- 4 egg.
Bruksanvisning
1
Bruk noen få enkle regler når du lager gjærdeig. Løs opp den tørre gjæren for testen riktig: ta varmt vann, hell gjæren med sukker i vannet, og ikke omvendt. Forsikre deg om at deigen ikke er sjelden, men ikke tett, men myk og atskilt fra veggene på oppvasken.
2
Elt deigen på brettet, drysset med mel, dryss hendene og mel deigen etter behov slik at den ikke er klissete, ikke mer, elt den til den er jevn og elastisk. Form en ball fra deigen og legg i en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til med et rent håndkle, la det være på et lunt sted, når deigen dobles i volum, elt. For glass, bland eggeplommen med en teskje vann eller melk, visp blandingen.
3
Luftig gjærdeig
Varm melk og gjær til en temperatur litt over romtemperatur, ha sukker og gjær i melk (du kan tilsette en ufullstendig spiseskje mel), ha et varmt sted. Når gjæren begynner å gjære og boble, tilsett gjæren, saltet, egget og vegetabilsk olje til det siktede melet, elt deigen og la det heve på et varmt sted. Når deigen hever seg og øker i volum (2 - 2, 5 ganger), elt den og la den heve, gjenta denne prosedyren minst igjen.
4
Lag ønsket gjenstand (paier, paai), legg på en stekeplate og la stå i 20 minutter før du steker bakeplaten i ovnen. Stekes ved ca 200 ° C til de er kokte.
5
Følg flere regler for å tilberede og bake en kjeksdeig: for å gjøre den luftig, skiller du eggeplommene fra proteinene og banker hver for seg, først eggeplommene med sukker, deretter de hvite til et sterkt skum, kombiner dem deretter og bland melet forsiktig, tilsett det i små porsjoner, men ikke stramme prosessen.
6
Plasser kjeksdeigen i en forvarmet ovn umiddelbart etter at du har blandet melet, siden det fra det øyeblikket begynner å legge seg irreversibelt. Smør kjeksformen bare på bunnen, men ikke på sidene, ellers vil deigen bare heve seg i midten. Siden deigen forbereder seg raskt, tenner du i ovnen, smører formen og måler melet før du begynner å vispe og bland ingrediensene.
7
Ikke åpne eller smelle stekeovnsdøren i løpet av de første 20 minuttene når du kjeks en kjeks, den kan falle av. Skjær og bløt kjeksen etter at den er helt avkjølt: den nybakte deigen skal avkjøles og bli elastisk ved flat romtemperatur.
Relatert artikkel
Hva om gjærdeigen ikke stiger?
- Patty deig
- luftdeig