Profiteroles - små baller av vaniljesaus, fylt med hvilken som helst fylling: pasta, fløte, kremfløte eller kokt kondensert melk. De kan serveres som snacks eller dessert. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er en godbit lett å tilberede hjemme.
Velg oppskriften din
Trinnvis forberedelse av deig
Profiteroles er en populær rett som kommer fra fransk mat. Små kuler fra vaniljesaus under bakingen blir til hule kuler med et sprøtt, smeltende skall i munnen. Slike produkter er bra for mottakelser og banketter, men de kan også tilberedes for å drikke te hjemme. For å gjøre dette, trenger du ikke å være en høyt kvalifisert kokk - noen husmor vil takle prosessen.
Nøkkelen til suksess er nøyaktig etterlevelse av oppskriften. Det første forsøket kan være mislykket, men over tid vil alt ordne seg. Oppskriften er universell - de resulterende bittesmå kulene kan suppleres med både dessert og smakfulle fyllinger. Det er bedre å bake preparater på forhånd, og å starte produkter umiddelbart før servering. Dette vil bidra til at profiteroles ikke blir våte, kontrasten mellom det saftige innholdet og det luftige sprø skallet vil bli mer uttalt.
ingredienser:
- 200 g premium hvetemel;
- 5-7 egg;
- 180 ml vann;
- 100 g smør (fettinnhold ikke mindre enn 72%);
- en klype salt.
Ha olje i en panne med en tykk bunn, hell vann. Plasser beholderen på komfyren og varm til oljen har smeltet. Brannen skal være moderat. Når blandingen koker, tilsett pre-siktet mel og salt under kraftig omrøring med en skje eller slikkepott. Etter 5-7 minutter får du en tykk tett deig.
Fjern kjelen fra komfyren og avkjøl litt. Tilsett egg en etter en, pisk deigen med en håndmikser. Fagfolk bruker en vanlig spatel, men mikseren vil forenkle og fremskynde arbeidet. Dette er den viktigste delen av prosessen, som krever nøyaktighet og omsorg. Den ferdige vaniljesausen deigen skal være lys gul, glatt og blank.