Grønnsaksblanding er en av de mest populære og "praktiske" hjemmelagde preparatene. Bekvemmeligheten ligger i at du for matlaging kan velge hvilke grønnsaker du ønsker, og marinadeoppskriften og behandlingsmetoden vil være omtrent den samme. I hvilken som helst oppskrift kan du legge til noe og fjerne noe.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For oppskrift nummer 1:
- 1, 5 kg tomater;
- 1, 5 kg agurker;
- 1, 7 kg blomkål;
- 1 kg løk;
- 350 g gulrøtter;
- 400 g grønn søt pepper;
- flere hvitløkhoder;
- krydder i erter;
- nellik.
- For oppskrift nummer 2:
- 1 kg hvitkål;
- 1 kg grønne tomater;
- 1 kg agurker;
- 1 kg søt pepper;
- 300 g løk;
- karvefrø eller dill;
- sennepsfrø;
- laurbærblad.
- Marinade for begge oppskriftene (per liter vann):
- 100-150 g salt;
- 0, 3 l 9% eddik;
- 200-300 g sukker.
Bruksanvisning
1
Oppskrift nummer 1
Velg de minste tomatene, modne, med hard hud og tykk masse for denne oppskriften. Rengjør stilkene og vask dem grundig i kaldt rennende vann. Vask de små agurkene og legg dem i glass, og skjær de større i sirkler som er omtrent 2 cm tykke. Skrell løk, skjær av den øvre delen, skjær dem i 4 deler. Hvis pærene er veldig små, kan de kuttes helt og ikke legges i det hele tatt. Vasket og skrellet gulrøtter skåret i små sirkler. Fjern bladene fra blomkålen og del den i blomsterstander, vask. Skyll søt paprika, fri for frø, kutt i små biter. Stable de skrellede hvitløksfeddene hele.
2
Steriliser glassene. På bunnen av hver, legg et par erter med svart pepper og et par fedd. Kombiner marinadeingrediensene, kok opp, ta av varmen og avkjøl til 70 grader. Ha grønnsaker i glass, fyll med varm marinade og dekk med lokk. Steriliser glassene ved en temperatur på 100 grader i 10 minutter, lukk deretter tett og send til lagring.
3
Oppskrift nummer 2
Skyll alle grønnsakene grundig. Hakk kålen fint, akkurat som for startkulturen. Finhakk grønne tomater. Skrell frøene, dypp dem i kokende vann i noen minutter, og skjær dem deretter i strimler. Skjær agurkene i sirkler, og hakk den skrelle løken i små terninger. Bland alle grønnsakene.
4
Bland ingrediensene for å helle, koke opp, ta av varmen, avkjøl litt. Legg krydder på bunnen av boksene. Fyll hver krukke med omtrent en fjerdedel av fyllet, og legg deretter grønnsakene der slik at væsken dekker dem helt. Lim inn glassene ved en temperatur på 90 grader i 15-20 minutter, og lukk deretter eller rull opp. Husk at jo større glassene er, jo lenger trenger de å bli pasteurisert.
Nyttige råd
Åpning av banker anbefales ikke tidligere enn noen få dager.