Steinbit er en merkelig fisk som har et ganske skremmende utseende. Kroppen til denne fisken kan ha en lengde på opptil fem meter, og vekten er opptil tre hundre kilo, det enorme hodet med en lang bart er mest overraskende. Det anbefales å spise kjøtt av unge individer som veier opptil tjue kilo, da kjøtt av større steinbit har en ubehagelig smak og lukt av gjørme. Slakter steinbit med enkle regler og gjør den til et fantastisk måltid til gallamiddagen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- En skarp kniv.
Bruksanvisning
1
Den viktigste fordelen med denne fisken er fraværet av vekter og bein mellom musklene. Den trenger bare å skrapes litt med en kniv for å bli kvitt slim og slim.
2
Steinbit har ganske tykk hud, den kan fjernes om ønskelig når du skjærer fisk. For å gjøre dette, kutt huden rundt hodet til steinbit og senk fingrene i salt eller hold et håndkle på fisken slik at fingrene ikke glir, fjern huden med strømpen til halen.
3
Ta deretter en skarp kniv og skille hodet på stedet der det er brystfinner.
4
Etter det åpner du magen til anus og fjerner innsiden forsiktig. Det er viktig å sikre at galleblæren ikke blir skadet, som ser ut som en gjennomsiktig pose med en lys gulgrønn væske, som ligger helt nede i leveren. Ellers vil en slik delikatesse som steinbitleveren ha bitterhet, og det vil ikke lenger være mulig å spise den.
5
Skyll fisken grundig og kast filmene på innsiden av magen. Gjør kutt på begge sider langs finnene og fjern dem med fingrene eller tang. Det gjenstår bare å hogge fisken i biter og koke ønsket rett.
6
Du kan skille fileten fra mønet, for dette, ta en skarp kniv og kutt forsiktig, starter fra hodet til halen langs hele ryggraden på den ene siden og den andre. Fjern fileten.
Vær oppmerksom
Skyll den vaskede fisken grundig under rennende vann, mens du er forsiktig så du ikke bøyer eller knuser den, da den kan miste en betydelig del av vevssaften og etter tilberedning vil den vise seg å være tørr og smakløs.
Nyttige råd
Ryggraden og hodet vil bli brukt til å tilberede aromatisk og rik suppe, ikke glem å fjerne gjellene. Lukten av tina, som finnes på stort steinbitkjøtt, kan fjernes ved å helle tørr hvitvin eller sitronsaft på fisken og skylle etter 20 minutter. Du kan fjerne lukten av tina hvis du suger steinbitkjøttet i melk.