Rød kaviar er en favoritt delikatesse på høytidsbord. Det er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt. En god kaviar av høy kvalitet skal bestå av store egg i samme størrelse og farge, som ikke fester seg sammen, lett spres og sprenges lett på tennene. Den skal være tykk og lukte godt. Men hva hvis kaviaren er litt foreldet, med fremmed lukt eller bare saltet? Siden produktet er ganske dyrt, er det synd å kaste det ut. Du kan prøve å gjenopplive kaviar.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - vann
- - sveising
- - melk
- - gasbind,
- - en sil og to dype containere.
Bruksanvisning
1
Hvis kaviaren er for saltet, kan dette lett avhjelpes! For å gjøre det velsmakende ved hjelp av vask, fortsett som følger. Legg kaviaren i en dyp bolle. Hell den med varmt kokt vann (ikke varmere enn 35 grader) med en mengde av 2 deler vann til en del kaviar. Bland forsiktig i vann i 3-4 minutter slik at unødvendig salt går i vannet. Hell kaviaren med vann for å sil, gjennom osteklut eller en fin sil over en vask eller panne. La det stå i 10 minutter på en sil eller gasbind for å la glasset renne av unødvendig væske. Legg kaviar i en vase eller tallerken. Hun er klar til å spise.
2
Kaviar med fremmed lukt kan fjernes fra den. Brygg en sterk teblad i hvilken som helst beholder. Sil den bryggede væsken, skill den fra tebladene. Ingen te nåler, kast dem bort. Sveisevarmen skal ikke være mer enn 30-35 grader, slik at kaviaren rett og slett ikke koker i den. Hell kaviar med uttrykt te i takt med en del kaviar til en del brygget te, eller en del kaviar til to deler te, avhengig av hvor sterk lukten er. Skyll i tebladene i 5-7 minutter, rør forsiktig slik at eggene ikke sprenger. Spawn gjennom cheesecloth eller sil, la renne av. Smak på det. Hvis du vasket den nok, kan du servere den på bordet. Hvis kaviaren fortsatt er salt, gjenta vaskeprosedyren.
3
Det hender også at du kjøpte foreldet og ganske foreldet kaviar. Du kan prøve å gjøre den fersk kokt eller pasteurisert melk. Kok vanlig melk eller varm pasteurisert melk. Temperaturen skal ikke være mer enn 40 grader. Skyll kaviar i denne melken i 10-12 minutter. Tøm melken gjennom en klut eller en fin sil, la eggene ligge igjen på en sil eller klut i 10-15 minutter for å la det resterende melkeglasset ligge. Etter at all melken har tappet ut, kan kaviar legges på et fat og serveres.
4
Ikke skyll kaviar med friskt kaldt vann! Hun vil bli tøff og smakløs. Ikke vask den i veldig varmt vann, kaviaren blir hvitaktig, da proteinet i eggene krøller seg.
Vær oppmerksom
Kaviar er et forgjengelig produkt. Du kan ikke lagre kaviar som allerede er åpnet på lenge.
Nyttige råd
Lukk kaviarbeholderen tett og oppbevar den i kjøleskapet. Hvis du kjøper ferdig kaviar, må du huske å se vilkårene for lagring og produksjon.