Uttrykket "stekt salat" høres noe uvanlig ut, men denne retten betyr ofte en varm forrett, inkludert noen stekte ingredienser eller lette grønnsaksretter, som tvert imot er stekt hele og deretter servert både varm og kjølt. De første salatene er mer karakteristiske for europeisk og amerikansk mat, den andre - hjernen til orientalske kulinariske spesialister.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Fransk varm salat med stekt kyllinglever
- Til salat
- 450 g fersk kyllinglever
- 100 g bland salatblader (fryse
- spinat brønnkarse, etc.)
- 7 ss ghee
- salt og nykvernet svart pepper
- 4 tykke skiver hvitt brød
- For tanking
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts Dijon sennep
- en klype brunt sukker
- 4 ss olivenolje
- 1 ss valnøttolje
- salt og nykvernet svart pepper
- Amerikansk potetsalat med bacon og makrell
- 1 lite hode av søt rødløk
- 3 ss hvitvinseddik
- 500 g små knoller med unge poteter med løs potet
- 6 lange skiver røkt bacon
- 4 røkt makrellfilet
- For tanking
- 2 ts Dijon sennep
- 1 ts Caper
- 2 ss hvitvinseddik
- 6 ss olivenolje
- 4 kvist dill
- Marokkansk gulrotsalat
- 1/2 kg ferske gulrøtter
- 4 ss oliven- eller vegetabilsk olje
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss hakket fersk koriander (koriander)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts karvefrø
- 1/2 ts paprika
Bruksanvisning
1
Fransk varm salat med stekt kyllinglever
Skyll kyllingeleveren under rennende vann, tørk den, fjern senene, og hvis leveren er ganske stor, kutt den i to. Sett til side. Skjær skorpen fra brødskiver og skjær massen i terninger med en side på 1-1, 5 centimeter. Smelt halvparten av oljen i en stor stekepanne og stek krutonger på den til de er gyldenbrune. Legg dem på et papirhåndkle.
2
Anrett salatblandingen på serveringsplatene. Varm den gjenværende oljen i en tung bred stekepanne, og stek kyllingleveren raskt over høy varme, krydre den med salt og pepper. Stek i 1-2 minutter på begge sider til leveren er gyllenbrun på toppen, men fortsatt litt rosa i midten. Legg kyllingleveren på et papirhåndkle og la det avkjøle litt mens du kler deg.
3
Fjern pannen du kokte leveren fra varmen, hell i eddik, tilsett sennep og sukker. Bruk en tresleiv, bland kyllingjuicene med krydret tilsetningsstoffer, fjern de stekte bitene fra bunnen og sidene. Hell i en bolle, tilsett vegetabilske oljer, salt og pepper. Visp dressingen med en visp. Legg lever på salatblader, smak til med saus og dryss på krutonger. Server salaten varm.
4
Amerikansk potetsalat med bacon og makrell
Forvarm ovnen. Stek baconet til det er sprøtt på en stekeplate dekket med bakepapir. Skjær den i firkanter med en side på 2-3 centimeter og legg den på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Skrell og hakk løken i tynne ringer. Legg den i en liten bolle med hvitvinseddik og la stå i 10 minutter. Skyll potetene grundig, kok opp i skinnet til de er kokte. Tøm vannet. Fjern makrellfileten fra huden, skill fra beinene og demonter dem i mellomstore biter.
5
Forbered en bandasje. Komb sennep, eddik, olje og kapers i en bolle. Hakk dillen. Skjær de varme potetene i to, legg syltede løk til den, tappet tidligere eddik, biter makrell, dill og bacon, hell dressingen og bland godt. Serveres varm.
6
Marokkansk gulrotsalat
Skyll gulrøttene, skrell og kutt i skiver 1 / 4-1 / 2 centimeter tykke. Kok i saltet vann på middels varme til de er myke, men ikke fordøye. Nok 15-20 minutter. Tøm det kokende vannet gjennom et dørslag og sett sirklene av grønnsaken umiddelbart i kaldt vann med is. Tøm vannet igjen.
7
I en stor dyp stekepanne, varm oljen og stek den skrellede, skåret i halvdeler og knust ved den flate siden av knivløkken. Så snart det er gull, fjern hvitløkbitene fra den varme oljen og legg de skiver gulrøttene der. Dryss med sitronsaft, dryss koriander, smak til med krydder. Rør om og varm i 2-3 minutter. Server salaten både varm og kjølt.