Om sommeren og høsten må det være ferske sesongens grønnsaker i kostholdet. Den maksimale mengden du trenger å spise fersk, og en del kan brukes til å tilberede forskjellige retter. Veldig hjertelig, velsmakende, men ikke veldig kalori gryterett med aubergine, pepper og tomatsaus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 2 auberginer;
- - 4 paprikaer med gul farge;
- - baconstrimler - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - revet parmesan - 100 g;
- - olivenolje;
- - salt og pepper etter smak.
- For sausen:
- - løk;
- - middels gulrot;
- - hvitløk - 3 fedd;
- - selleri - 2 petioles;
- - potetmos - 600 g;
- - 2 ss hakkede greener: persille, gressløk og estragon;
- - basilikumblader - en stor håndfull;
- - olivenolje til steking.
Bruksanvisning
1
Forvarm ovnen til 220 grader. Legg paprikaen på en stekeplate, dryss lett med olje, stek i 15 minutter. Vi forskyver paprikaen i en bolle, dekker med en film, la stå i 20 minutter. Kutt deretter i 4 deler, fjern kjernen, fjern den til siden.
2
Vi klipper auberginene med langsgående strimler som er omtrent 1 centimeter tykke. Vi forskyver aubergineskivene i en bolle, dryss rikelig med salt, la stå under belastning i 20 minutter.
3
På dette tidspunktet skal du tilberede tomatsaus. Vi rengjør løk og gulrøtter, vasker selleri stilker. Skjær grønnsakene i små biter, kvern i en blender. Vi renser og klemmer hvitløken. Varm litt olivenolje i en stor panne, tilsett grønnsaksblandingen fra blenderen, stek i 3-4 minutter. Tilsett hvitløk og potetmos, dekk pannen med lokk, la sausen småkoke i 10 minutter på svak varme. Dryss sausen over hakkede urter, salt og pepper etter smak, bland og fjern etter 1 minutt fra varmen.
4
Vi vasker auberginene fra saltet, tørker og steker i porsjoner på en liten mengde olivenolje - 3-4 minutter på hver side.
5
Skjær mozzarellaen i sirkler, skjær strimlene av bacon over i 2-3 deler.
6
Vi smører bunnen av den ildfaste formen med en liten mengde tomatsaus, legger ut halvparten av aubergine, pepper, bacon og mozzarella, dryss med revet parmesan, fordel jevn basilikumblader og hell halve tomatsausen i formen. Fordel et lag pepper, et lag mozzarella og bacon, fyll med den gjenværende sausen, avslutt aubergine gryta. Dryss auberginen med en liten mengde olivenolje, stek i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 30-35 minutter.