Hovedhemmeligheten med å tilberede mør ørret i ovnen er riktig varmebehandling i en strengt definert tid. Krydder og andre ingredienser vil bare utfylle den raffinerte smaken til denne fisken.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2 ørreter på 400-500 g hver;
- skrellede valnøtter - 1 kopp;
- tørr hvitvin - 100 ml;
- 2 sitron;
- honning - 50 g;
- smør;
- salt
- pepper;
- greener til dekorasjon.
Bruksanvisning
1
Vask fisken, fjern alle entrails forsiktig, hell igjen med kaldt vann og tørk, du kan få den våt med et håndkle eller servietter. Ikke bruk varmt og varmt vann for å vaske fisken, ellers vil proteinet på overflaten av kadaveret krølles sammen og ørreten vil ikke lenger være mørt og saftig. Fjern skallet fra den ene sitronen, gni den inn i plassen, bland med grovt salt. Gni fisken med blandingen innvendig og utvendig, dryss saften av en sitron, inkludert i bukhulen, og kjøle i 2 timer under trykk.
2
Mens fisken kjøler, forbereder du massen på sausen. For å gjøre dette, gni forsiktig de skrellede valnøttene, bland dem med honning. Hell saften av en halv sitron og hvitvin i den resulterende pastaen. Bland godt igjen i en blender til den er jevn. Hvis du ønsker, kan du legge usaltet tomatpuré til sausen - en spiseskje, men tilstedeværelsen av smaken av ørretens tomat er ikke for alle, det vil gi et snev av surhet.
3
Smør en stekeplate eller ildfast form med vegetabilsk olje. Overfør ørretkadaver dit. Smelt smøret og hell på fisken. Forvarm ovnen til 180-190 grader og legg en stekeplate der og stek i 8-10 minutter. Så, forsiktig for ikke å skade overflaten på kadaveret, vend fisken til den andre siden. Hell den i peanøttsaus, fordel den jevnt og la den koke i 15 minutter til. Fem minutter før tilberedning, hell saften som er dannet i ildfast formen.
4
Overfør den ferdige ørreten forsiktig til en flat tallerken, hell sausen som er igjen på ildfast formen. Pynt fisken med sitronskiver og urter (gjerne krøllete persille) rundt omkretsen av tallerkenen, og server med en hvilken som helst side rett av grønnsaker eller belgfrukter. Bruk kjølt, tørr hvitvin som måltid.