Kokt ris er kanskje den mest allsidige sidedisken, da den går bra med kjøtt, fisk og grønnsaksretter. For å oppnå en virkelig utmerket smak i det ferdige produktet er det imidlertid bare mulig med riktig tilberedning og en kompetent kombinasjon av krydder og krydder.
Velg oppskriften din
Hvordan oppnå sprøhet?
Hver husmor vil at risen skal være smuldrende, og ikke som en pasta på strukturen. Derfor må ris vaskes grundig med stivelse og talkum før du koker. Fakta er at før du kommer i hyllene i butikken, blir kornblandingen utsatt for en spesiell behandling, som består i glass med talkumspulver eller stivelse. Ris skal vaskes til det grumsete vannet blir helt gjennomsiktig. Når du tilbereder frokostblandinger, er det nødvendig å observere riktig forhold mellom vann og ris (2 glass vann er nødvendig for 1 glass ris).
Hvis du planlegger å helle ris i kokende vann, trenger du ikke å dekke kjelen med et lokk. Hvis du legger ris til å koke samtidig med vann, bør pannen dekkes. Når vannet begynner å koke, må brannen reduseres til et minimum. For rundkornet ris foretrekkes en lukket type matlaging, mens for langkornet ris tvert imot er matlaging med et åpent lokk mer egnet.
For at risen på sideskålen skal bli sprø, skal den aldri forstyrres. Hvis du er redd for at risen koker ujevnt, kan du lage små hull med en skje. Krydder og krydder skal bare tilsettes etter kokende vann. Salt retten bare etter tilberedning.