Dumplings - en russisk rett som tilberedes nesten over hele landet. Men i noen regioner kan tilberedningsmetodene variere. Hvordan lage ekte dumplinger i Ural?
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Tilbered ingrediensene. For tilberedning av Ural-kløpper brukes tradisjonelt flere typer kjøtt. I den klassiske oppskriften krever utstoppingen storfekjøtt, lam og svinekjøtt. Andelen kjøtttyper er streng, en kilo kjøtt utgjør 450 g storfekjøtt, 350 g lam og 200 g svinekjøtt. I tillegg til kjøtt, er det hakket løk (1, 5 stykker), et halvt glass melk, salt og pepper etter smak. Du trenger også 50 g smør, 2 g muskatnøtt, 3 ss krem. For å lage deigen trenger du 3 kopper mel, 2/3 kopp vann, en teskje salt og ett egg. Tradisjonelt ble pleideegg brukt i Ural, men kyllingegg egner seg også. Eksotiske elskere kan bruke vaktelegg eller byster som bodde i steppene i Sør-Ural.
2
Fortsett å lage mat. Elt deigen med ingrediensene ovenfor. For å gjøre dette, siler du melet, hell det i et lysbilde, lager et hull i det. Hell vann og et egg i det, tilsett salt. Elt deigen, la den ligge i 20-30 minutter. Hakk løk og kjøtt, tilsett smør og muskatnøtt. Så fører vi alt dette gjennom en kjøttkvern (helst to ganger). Tilsett krydder og melk til kjøttdeig. Du kan også legge fett i fyllet for å lage en saftig buljong. Testen oppnådd i begynnelsen rulles ut til et tynt ark. Deretter lager vi krus av den med en eller annen rund gjenstand, for eksempel et glass. Vi tar en teskje og måler kjøttdeig og legger en slik skje i hver mottatte sirkel. Da bør du våte kantene på deigsirklene og dekke dem på vanlig måte.
3
Begynn å lage melboller. For å gjøre dette, koke vann og salt det. Kast deretter alle prestasjonene dine i de to foregående trinnene. Ekte Ural-kløpper skal stekes i minst 15-20 minutter, slik at svinekjøttet kokes.