I denne oppskriften for stuet lam, som bruker bønner, aubergine, tørkede aprikoser, hvitløk og krydder, kjennes en orientalsk innflytelse. Og retten er dekorert i tradisjonell engelsk stil - med gyldne skiver av pastinakk, der det er få kalorier, men mange vitaminer!
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 115 g tørre bønner gjennomvåt over natten;
- - 2 ss olivenolje;
- - 2 løk;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 500 g fårekjøtt;
- - 1 stor aubergine;
- - 2 gulrøtter;
- - 115 g tørkede aprikoser;
- - 225 g kålrot eller rutabaga;
- - 0, 5 ts malt kanel;
- - 1 ts malt timian;
- - 1 ts malt koriander;
- - 675 g pastinakk;
- - 900 ml grønnsaksbuljong;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
For å komme i gang, forbered alle produktene. Skjær løken i ringer, hakk hvitløken, terning kjøttet og auberginen, skjær de tørkede aprikosene i 4 deler, hakk pastinakken i tynne skiver, eventuelt gulrøtter og rutabaga.
2
Forvarm ovnen til 160 grader. Ha gjennomvåt bønner i en panne. Hell på kaldt vann (vann skal bare dekke det), koke opp og la det koke i 10 minutter uten å redusere varmen. Tapp vannet grundig. La meg være i fred.
3
Varm en spiseskje olje i en stor, varmebestandig langpanne. Tilsett løk og hvitløk og la koke i 2-3 minutter til de er myke. Sett kjøttet og kok i ca 5 minutter, rør ofte, til det er brunet.
4
Ha aubergine, tørkede aprikoser, gulrøtter, kålrot, spisskummen, koriander, salt og pepper etter smak. Tilsett bønner og bland.
5
Legg et tykt lag med skiver pastinakk på kjøttgryta med grønnsaker slik at de dekker hverandre litt. Hell buljongen slik at pastinakken stikker over overflaten. Kok opp, dekk kjelen med lokk og sett i en forvarmet ovn i 1, 5 time.
6
Forvarm grillen. Smør 1 ss. smør skiver av pastinakk og legg pannen under grillen for å få en skarp. Server retten varm, pyntet med persille.