Få mennesker vet at ordet "øre" i lang tid ble oppfattet som et husnavn. Den kom fra den indoeuropeiske roten "jus" - buljong, buljong. Dermed ble enhver suppe utpekt - fisk, kjøtt eller vegetabilsk øre. Først senere, da resten av suppene fikk navnet sitt, ble "fiskesuppe" festet til suppen av fersk fisk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 400 g laksefilet;
- - 150 g løk;
- - 500 g poteter;
- - 200 g gulrøtter;
- - 3 ss tomatpuré;
- - 1 fedd hvitløk;
- - krydder etter smak.
Bruksanvisning
1
Det tradisjonelle russiske øret er veldig enkelt å tilberede, ettersom det er basert på tre sentrale ingredienser: fisk, poteter og gulrøtter. Det skal bemerkes at det skal stekes i ganske lang tid. Det er også nødvendig å velge riktig beholder for matlaging. Kok øret i en spesiell ikke-oksiderbar panne (leire eller emaljerte). En beholder laget av støpejern eller aluminium er absolutt ikke egnet til å tilberede denne suppen.
2
Hovedregelen i tilberedningen av tradisjonell russisk fiskesuppe er bruken av fersk fisk. Som regel for bruk av suppe: gjedde abbor, crucian karpe, abbor eller karpe. Dette er de vanligste fiskeslagene som brukes i tilberedningen av fiskesuppe. Kjente kokker anbefales også å lage suppe på peis uten lokk.
3
Utvilsomt ble fiskesuppe først laget i Russland i veldig lang tid. De stakkars bøndene hadde ikke råd til gastronomiske herligheter, og den ferske fiskesuppen var akkurat veien til middagsbordet. Øre var som regel forberedt fra elvefisk. Den som ble fanget. Til i dag er øret en integrert del av den daglige menyen for mange familier.
4
For å tilberede fiskesuppen, vask laksefileten godt med kaldt rennende vann. Skjær fisken i porsjoner. Kok opp vann i en 3-liters langpanne, salt den litt. Start fisken etter at vannet allerede har kokt. Skrell og hakk potetene i terninger. Tilsett laurbærblad og krydder etter smak. Kok buljongen over middels varme i 25-30 minutter. Ikke glem: når den skaleres, bør den fjernes.
5
Skrell løk og gulrøtter mens fisken og potetene blir kokt. Mal grønnsakene. Stek gulrøtter og løk med tomatpuré i en panne. Legg den kokte yngelen til fiskebestanden. Kok suppen i ytterligere 10-15 minutter. Hell den ferdige fiskesuppen i porsjonerte dype tallerkener. Pynt retten med ferske finhakede urter.
Vær oppmerksom
Interessant faktum: i det tradisjonelle baltiske kjøkkenet betyr ordet fra roten "jus" i dag oksesuppe.