Gresskar marmor ostekake er en utrolig delikat, tilfredsstillende og velduftende dessert som øyeblikkelig smelter i munnen. Nellik og kanel gir den en spesiell smak og aroma, og gresskar- og kremfyllingen imponerer med sitt munnfulle utseende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Deigen:
- - 2 1/2 dl mel
- - 1 ss sukker
- - 1 ts salt
- - 200 g smør
- fylling:
- - 3 1/2 kopp gresskarpuré
- - 1 1/4 kopp sukker
- - 1 ts salt
- - 2 ts malt kanel
- - 1 ts malt ingefær
- - 1/4 ts malt nellik
- - en klype malt muskatnøtt
- - 2 1/2 kopper krem
- - 6 store egg
- - 200 g myk kremost
- - 1/3 kopp sukker
- - 1 eggeplomme
- - 2 ss krem
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
Bruksanvisning
1
Bland sammen mel, salt og sukker i en kombinert. Tilsett olje. Deigen skal bli sprø og smuldre. Tilsett 1/2 kopp kaldt vann og bland med en skje eller silikonspatel. Elt deretter deigen med hendene.
2
Pakk deigen inn i en film og sett i kjøleskap i minst 1 time eller opptil 48 timer, eller bare sett i fryseren i 15 minutter.
3
Rull deretter deigen til et rektangel på 33 * 45 cm på en melet arbeidsflate. Brett deretter deigen forsiktig i to. Legg på en stekeplate dekket med pergamentpapir slik at kantene på deigen strekker seg utover kantene. Trim kantene på deigen og klyp dem som vist på bildet. Sett i kjøleskapet.
4
Lag gresskarfylling. For å gjøre dette, bland gresskarpuré, sukker, salt og krydder i en liten kjele.
5
Kok opp og la koke i 5-7 minutter, mens du rører ofte. Overfør den resulterende massen i en bolle og tilsett kremen. Rør til den er jevn. Pisk deretter ett egg av gangen.
6
Ta deigen ut av kjøleskapet og hell den ferdige fyllingen på den.
7
Kombiner kremost, sukker, eggeplomme, fløte og vanilje i en bolle til de er jevn. Fordel massen på fyllet og bruk en tannpirker for å tegne mønstre.
8
Stek kaken ved 205 C i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 175 C og stek i ytterligere 15 minutter til tannpirkeren som er satt inn i midten blir tørr.
