Tarte med plommer og frangipan er en rett av fransk mat. Frangipan er en mandelkrem. Takket være plomme oppnås terte med surhet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 125 g mel
- - 160 g smør
- - 125 g brunt sukker
- - 150 g mandler
- - 2 egg
- - vanillin
- - 1 ss. l. appelsinbrennevin
- - 7 stk avløp
- - mandelblader
- - 1 eggeplomme
Bruksanvisning
1
Skrell mandlene først. Det må helles med varmt vann i 5-7 minutter, huden kan lett fjernes. Slip mandler i en blender. Vend brunt sukker til pulver.
2
Kok deigen. Bland smør, mel, eggeplomme, melis, hakkede mandler, 1 ss. kaldt vann, bland alt til det er glatt og elt deigen.
3
Pakk deigen i fastfilm og sett på et kaldt sted i 35-45 minutter.
4
Lag mandelkrem. Bland mandelsmuler, 100 g smør, tilsett 0, 5 ss. l. mel, vanillin, kornet sukker, appelsinbrennevin, egg, slå alt godt og ha et kaldt sted.
5
Kjevle ut deigen og ha i en ildfast form, stikk med en gaffel. Legg bakepapir og erter på deigen. Sett i ovnen, oppvarmet til 180 grader, og stek i 10-12 minutter. Fjern deretter ertene og papiret og sett den tilbake i ovnen i 8-10 minutter.
6
Ta mandelkremen ut av kjøleskapet og sett den i kjøleskap i ca 5-7 minutter. Skjær avløpet i skiver. Legg mandelkrem på terte, legg plommer oppå og pynt med mandelskronblad. Sett i ovnen og stek i 35-40 minutter.