Hoisinsaus er en av nøkklene i orientalsk mat. Lær hvordan du lager det selv, og i hvilke retter er det spesielt bra.
Velg oppskriften din
Hoisin er det østlige motstykket til engelsk "brun saus" og amerikansk grillsaus. Men han har en betydelig fordel over dem: Hoisin tetter ikke smaken på produktet, men gjør det heller rikere og åpner for nye fasetter.
Sausen har en sammensatt og mangefasettert smak med honningtoner. Sausen er basert på fermenterte soyabønner, ris og hvete, hvitløk, paprika, eddik og en blanding av fem kinesiske krydder, bestående av kanel, fennikelfrø, Sichuan pepper, stjerneanis og nellik.
Sausen er ideell som marinade for fjærkre og svinekjøtt. Uten det er det umulig å tilberede det viktigste mesterverket i kinesisk mat - en Peking-and. Det vil også være flott å bake fisk med ham, spesielt laks.
Det er mange oppskrifter på Hoisinsaus. Selvfølgelig kan de ikke kalles 100% nøyaktige, men fortsatt er noen av dem veldig nær originalen.
Alternativ en
- 8 ss soyasaus;
- 4 ss peanøttsmør (lim);
- 2 ss honning;
- 4 ts hvit ris eddik;
- 0, 25 ts hvitløkspulver;
- 4 ts sesamolje;
- 40 g krydret kinesisk saus;
- 0, 25 ts svart pepper.
For å lage sausen, bland ganske enkelt alle ingrediensene i mikserskålen til de er jevn.
Alternativ to, med appelsinjuice
- 8 ss soyasaus;
- 40 dråper chilisaus;
- 4 ts eddik 5%;
- 0, 25 ts hvitløkspulver;
- 2 ss appelsinjuice;
- 2 ss flytende honning.
Tilberedningsmetoden er den samme som i den første utførelsen.