Tidlige grønnsaker og friske urter med en krydret sitronsmak fungerer som en forfriskende fyll for en sprø butterdeigpai som er sunn og enkel å lage.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - zest av 1 sitron;
- - 2 ss olivenolje;
- - 225 g purre;
- - 115 g tidlige grønnsaker;
- - 170 g frosne grønne erter;
- - 2 ss fersk estragon;
- - 1 ss fersk mynte;
- - 2 store kyllingegg;
- - 4 ss yoghurt med lite fett;
- - 85 g Gruyere ost;
- - 115 g butterdeig;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Finhakk grønnsaker (f.eks. Gulrøtter, poteter). Gjør det samme med purre - bånd det med tynne ringer! Terning av osten.
2
Bland sitronskallet med olivenolje og la det brygge i 5 minutter. Varm halvparten av den sitroninfunderte oljen i en stor kjele. Tilsett purre, grønnsaker, erter, estragon og peppermynte. Rør om og kok på svak varme i omtrent 5 minutter, til de er halvt kokte, ikke glem å røre.
3
Krydre grønnsakene med salt og pepper etter smak, overfør til en ildfast form med en diameter på 20 cm. Sett stekeovnen på varme opp til 220 grader.
4
Pisk eggene med yoghurt. Salt og pepper, tilsett ost, hell blandingen av grønnsaker og bland.
5
Smør deigen med den gjenværende oljen og dekk grønnsakene med den, og forsiktig kantene innover. Smør de resterende lagene med olje og legg oljesiden opp på det første laget, klem og brett deigen for å lukke paien jevnt.
6
Dekk folien løst og stek i 10 minutter. Fjern deretter folien og stek i ytterligere 10-15 minutter til de er sprø. Serveres umiddelbart.