Salt makrell er en virkelig delikatesse. Tilberedt hjemme er den på ingen måte underordnet den "butikken", den overgår den til og med i smak, og du kan tilsette makrell på flere måter.
Velg oppskriften din
Noen få oppskrifter på å sylte makrell vil gjøre det billig og deilig å tilberede fisk under hjemmeforhold. Først av alt må makrell tines, rengjøres, fjernes hodet, entrails, kutt av finnene og halen.
Makrell i sennepsmarinade
For 1 kg makrell trenger du: 1 liter vann, 5 ss. ss salt, 3 ss. ss granulert sukker, 1 ss. skje med tørr sennep, 6 blader med laurbærblad, 2 stk. fedd, 2 ss. ss vegetabilsk olje.
Kok marinaden i en egen panne, og bland alle ingrediensene. Etter at marinaden begynner å koke, hold den på svak varme i 5-6 minutter, sett til side og avkjøl. Legg fisk i den, dekk til med en tallerken, sett undertrykkelse og sylteagurk på et kjølig sted i 3 dager.
Makrell i en marinade med te og flytende røyk
3 stk. makrell trenger: 1 liter vann, 4 ss. teblader, 4 ss. ss salt, 2 ss. ss granulert sukker, 4 ss. spiseskjeer med "flytende røyk".
Vi tilbereder marinaden som følger: hell teblader, kornet sukker, salt i vannet. Etter dette må marinaden kokes, filtreres, avkjøles. Legg "flytende røyk" til den avkjølte marinaden. Vi legger hele fisken i en to-liters krukke med halene opp, hell marinaden, lukk lokket og sett på et kaldt sted i tre dager, ristet av og til.
Saltet makrell
For 500 kilo makrell er det nødvendig: 3 ss. ss salt, 3 ss. ss granulert sukker, svart pepper og sitronsaft etter smak.
Skjær den allerede rensede fisken i porsjoner, salt, pepper, dryss sukker, dryss over sitronsaft, bland godt i en bolle slik at salt, sukker og pepper blir jevnt fordelt. Sett bollen i kulda, dekk den med gasbind eller en serviett slik at den "puster". Etter to dager er fisken klar.