Kalvekjøtt er lite i kalorier, lett å fordøye og egnet for kosthold. Bruker du sennep, kan du redusere steketiden og få en delikat uvanlig smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For kalvekjøtt
- bakt med bacon:
- kjøtt 1 kg;
- fersk smult
- hakket i tynne skiver;
- bord sennep - 3 ss;
- salt;
- hyssing.
- For sausen:
- krem 30% - 3 ss;
- vann - 2 ss.;
- nykvernet pepper.
- For porsjonert kalvekjøtt
- bakt i konvolutter (beregning for 1 porsjon):
- kjøtt 150 g;
- Dijonsennep - 1 ts;
- kornet sennep - 1 ts;
- gulrøtter - 1/2 stk.;
- løk - 1/2 stk.;
- bordvin - 1 ss;
- salt;
- pergamentpapir og binders.
- For kalvekjøtt
- bakt i folie:
- kjøtt - 1 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- bord sennep - 3 ss;
- salt
- pepper;
- persillegrønnsaker.
Bruksanvisning
1
Fordel et vasket og tørket papirmasse fritt med bordssennep, pakk med skiver bacon og bind det med garn. Hell vann i frityrkokeren og legg kjøttet i den. Forvarm ovnen til 180 grader og sett kjøttet i 75 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke til med lokk. Hell kjøttet med den tildelte saften regelmessig under bakeprosessen. Fjern kjøttet, overfør til en annen bolle og legg det på et lunt sted. Mens kalvekjøttet "når", avkjøler og absorberer saftene, tilbereder du sausen. Tilsett fløten og nykvernet svart pepper i oppvasken der kjøttet ble stekt og kjøttbuljong. Varm under kontinuerlig omrøring for å forhindre at sausen koker. Hell den i en sausbåt. Fjern garn og ister fra kjøttet, kutt i porsjoner, hell sausen og dryss hakkede urter. Server pasta eller kokte poteter ved sideskålen.
2
Skjær kjøttet i biter på omtrent 150 gram for bakt porsjonert kalvekjøtt. Halm løk og gulrøtter, stek dem i 2 minutter. Legg Dijon sennep i grønnsakene og varm den i et minutt. Ha grønnsaker i en tallerken. Stek kalvekjøttstykkene til de stekes i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, i ca 2 minutter på begge sider. Overfør kjøtt til grønnsaker. Brett konvolutter på pergamentpapir. Fordel kjøttet med sennep og legg hver porsjon med grønnsaker i separate konvolutter. Strø over vin, forsegle konvoluttene med binders og sett i ovnen, forvarmet til 250 grader i 10 minutter. Server kalvekjøtt pyntet med friske grønnsaker.
3
For å bake kalvekjøtt med sennep i folie, vask og tørk et stykke kjøtt, og lag deretter et par grunne langsgående kutt i det. Kombiner revet hvitløk med sennep, salt og pepper. Gni kjøtt med denne blandingen og la trekke i 30 minutter. Overfør kjøttet til folie, legg persille på toppen og pakk inn slik at ikke saften renner ut under stekingen. Sett kalvekjøttet i ovnen i 1 time, stek ved en temperatur på 200 grader. Strø over hakkede urter før servering. Server kokte poteter eller grønnsaksalat som en side rett.