Ricotta gnocchi med tilsetning av spinat er en harmonisk kombinasjon av den delikate strukturen på osten og friskheten til urtene. Server retten med sauser som ikke vil forstyrre smaken på hovedingrediensene. En ideell saus er laget av smør og salvie.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Ingredienser til 4 porsjoner:
- - spinat - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - mel - 4 skjeer med et lysbilde;
- - 1 egg;
- - revet parmesan - 100 g;
- - muskatnøtt - en teskje;
- - salt og pepper etter smak.
- For sausen:
- - smør - 60 g;
- - Fersk salvie - 12 blader.
Bruksanvisning
1
Vi fjerner stilken fra spinat, vasker bladene. Kok opp en liten mengde vann i en kasserolle, tilsett spinat og kok den i 4-5 minutter. Kast spinaten i et dørslag for å glass vannet. Så snart greenene er avkjølt, slip den med en kniv eller ved hjelp av en foodprocessor.
2
Vi tørker ricottaen gjennom en sil slik at det ikke er klumper. Tilsett egg, siktet mel, muskat, parmesan og hakket spinat til ricottaen. Salt og pepper etter smak, bland alle ingrediensene grundig for å få en homogen masse.
3
Dryss lett mel på en stekeplate eller fri arbeidsflate slik at gnocchi kan legges ut. Vi danner små baller fra ostemassen og ordner dem slik at de ikke berører hverandre.
4
Kok opp litt saltet vann i en stor kjele, kok opp gnocchi i den i 5-6 minutter - de skal flyte til overflaten. På dette tidspunktet smelter du smøret i en stekepanne og tilsett salvie, la det småkoke på svak varme til sausen begynner å bli brun. Overfør de tilberedte gnocchiene til sausen med en slisset skje, bland veldig forsiktig. Tilsett om ønskelig litt mer parmesan og server den varm på bordet.