I spansk mat er det mange originale oppskrifter, i henhold til hvilke de tilbereder veldig velsmakende retter. For eksempel fløtesuppe med blåskjell, for tilberedningen du trenger champagne. Det ser ut til at disse ingrediensene er inkompatible, men resultatet antyder noe annet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 kg blåskjell i skall;
- - 1 tomat;
- - 1 mellomstor potet;
- - 2 glass tørr champagne;
- - 1 stilk purre;
- - 100 ml krem;
- - olivenolje;
- - salt og pepper;
- - erter med svart pepper;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 kopp sitron.
Bruksanvisning
1
Blåskjell skal vaskes godt og legges i en panne, tilsett 50 ml olivenolje, 2 fedd hvitløk skåret i to, et par erter svart pepper og en sirkel med sitron.
2
Salt og pepper blåskjellene. Hell 2 glass champagne i pannen og sett den på bålet. Lukk lokket, la det koke, vent 5-6 minutter på blåskjellene.
3
Vi filtrerer buljongen gjennom en sil og fjerner den til siden. Vi åpner blåskjellene, lagrer kjøttet og kaster skjellene ut.
4
Skrell purre og hakk den. Skjær de skrellede potetene i tynne skiver.
5
Stek purre i gyllenbrun i en panne med tjukk bunn, tilsett poteter.
6
Vi fjerner skallet fra tomaten, kuttet i terninger og sender det sammen med blåskjell til potten med poteter og purre. Vær oppmerksom på at en liten mengde blåskjell bør være igjen for å dekorere parabolen.
7
Vi slukker innholdet i pannen i 3-5 minutter, hell deretter buljongen som blåskjellene ble kokt i. La suppen koke og la koke til potetene er klare.
8
Avkjøl den ferdige suppen, vend den til en fløtesuppe med en blender og filtrer i tillegg gjennom en sil slik at konsistensen er jevn og veldig mør. Tilsett krem og bland for siste gang. Serveres i en varm form, dekorere med hele blåskjell. Suppen ser veldig vakker ut i små gjennomsiktige glass.