Kharcho suppe kan med rette kalles egenskapen til georgisk mat. Takket være overfloden av krydder, krydder og friske urter, viser det seg å være moderat krydret, med en krydret smak. Prøv å tilberede dette rikholdige deilige måltidet til familien til lunsj. Og det vil absolutt ikke forlate noen likegyldige.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kjøtt på beinet (for eksempel brisket eller ribbeina) - 1000 g;
- - store løk - 3 stk.;
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - tomater i juice - 1 krukke;
- - selleri (det er bedre å ta roten) - 1 stk.;
- - hvitløk - 4 fedd;
- - rundkornet ris - 0, 5 kopper;
- - Tkemalisaus - 2 ss. l. (hvis det ikke er noe som erstatter det);
- - fersk persille - 0, 5 gjeng;
- - fersk koriander - 0, 5 bunter;
- - laurbærblad - 3 stk.;
- - fedd - 4 knopper;
- - kanel - 1 pinne;
- - erter med svart pepper - noen få;
- - tørket chilipepper - 3 stk. eller fersk - 1 stk.;
- - tørket koriander (koriander) - 1 ts;
- - tørket dill - 2-3 håndfuller;
- - tørket persille - 2-3 håndfuller;
- - svart malt pepper;
- - salt;
- - solsikkeolje for steking;
- - en panne, en stekepanne med lokk.
Bruksanvisning
1
For å starte, skyll kjøttet og dypp det i pannen. Hell på 3 liter kaldt vann og kok opp. Mens vannet varmer, skrell og gulrot en løk. Skjær gulroten i flere deler, og gjør et tverrformet snitt i løken og sett fedd inn i den.
2
Så snart vannet koker, tilsett umiddelbart de tilberedte grønnsakene i kjøttet. Legg umiddelbart laurbærbladet, selleri og kanelstang. Bind fersk persille og koriander med en tråd, og senk den også ned i suppe. Etter dette, reduser temperaturen til et minimum, dekk til og stek i 1 time.
3
Når tiden er over, tar du ut alt av krydder og urter, i tillegg til løk med fedd og gulrøtter. Kjøttet må også trekkes ut og overføres til en egen tallerken.
4
I mellomtiden skyll du rundkornet ris flere ganger til vannet er helt klart, og hell det i buljongen. Kok opp og la koke til den er myk.
5
Skrell de resterende 2 løk og hakk i små terninger. Ta nå pannen, hell solsikkeoljen i den, varm den og pass på løken i omtrent 10 minutter. Skjær kjøttet fra beinene og legg det til løken. Når den er stekt, tilsett tomatene og bland.
6
Hell deretter litt buljong i kjelen fra pannen, tilsett umiddelbart krydder som gjensto: tørket chili, tørket dill, persille, koriander, paprika og salt etter smak, samt Tkemali saus. Bland alt, reduser temperaturen og dekk til. Stew i 5 minutter.
7
I mellomtiden skal du skrelle hvitløksfeddene, hakke med en kniv eller bruke en presse og ha i en panne, som du umiddelbart trenger å fjerne fra komfyren.
8
Overfør deretter innholdet i pannen til en kjele til buljongen og kokt ris. Bland alt sammen. Om nødvendig må parabolen saltes. Kok suppen opp, og dekk til, senk temperaturen og la det småkoke i 10 minutter.
9
Den rike, deilige Kharcho er klar! La det være å brygge litt, og hell det deretter i porsjoner, som hver drysser fersk koriander og persille, så kan du servere den til bordet.