Blåskjell er en rekke bløtdyr som lever i havene, og du kan finne dem langs kysten i naturen. Imidlertid blir blåskjellene som for tiden selges i butikker hentet fra spesielle gårder som avler dem.
Velg oppskriften din
Blåskjell av noe slag i kokt tilstand har en nesten gummiaktig, tett struktur og en marin, veldig sterk aroma. Ferskvannsmusling brukes ikke i matlaging, men tilbereder forskjellige retter fra havmollusker med grønne og blå lepper.
For å tilberede blåskjell med hvitvin og friske grønnsaker, trenger du følgende sett med komponenter:
- laurbærblad (2 stk);
- havmuslinger (1, 5 kg);
- friske greener i sortiment;
- mellomstor gulrot (4 stykker);
- tørr hvitvin (127 ml);
- løk (2 stk);
- grønnsaksbuljong (220 ml);
- skrellede hvitløksfedd (2 stk);
- nykvernet svart pepper og fint salt;
- purre (1 stk);
- olivenolje (1 ss skje).
Skyll blåskjellene veldig grundig under en strøm av kaldt vann, samtidig som du fjerner vekster fra skjellene. Alle blåskjell bør også gjennomgås, og hvis det er de som tidligere hadde skjell åpne, bør de kastes med en gang, da de er helt uegnet til konsum.
I den nødvendige mengden hvitløksfedd, løk og gulrøtter, skrell først, og hakk deretter i små terninger. Hakk det skrellede purrebenet med ikke veldig brede ringer. Varm olivenoljen i ønsket mengde i en stekepanne med en tykk bunn, legg de tilberedte rotgrønnsakene og hvitløken i den, tilsett malt pepper og salt.
Tilsett behandlede blåskjell til disse komponentene, hell vin og grønnsaksbuljong, krydre innholdet i pannen med laurbærblad, allehånde og fersk timian. Sett pannen med blåskjell og grønnsaker på middels varme og vent til innholdet begynner å koke, dekk deretter oppvasken med et lokk, fortsett å koke i ytterligere ti minutter.
Fjern de blåskjellene som satt igjen med lukkede vasker fra pannen, kast dem, legg ut alle andre komponenter med buljongen i like store deler på tallerkenene.