Kokt kylling i peanøttsaus, eller satsivi, er en tradisjonell georgisk rett. Satsivi er en universell saus, med den kan du koke and, kalkun, kjøtt og til og med fisk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Basert på 1 kg kylling:
- kyllingen
- 400 g skrellede greske nøtter
- 1 stor løk
- 2 fedd hvitløk
- 20 g koriander og persille
- 1 egg
- 1 ss humle-suneli
- 1 ts safran
- en klype malt svart pepper
- en klype malt koriander
- 1 ss 3% eddik eller 2 ss. granateplejuice
- 500-600 ml kyllingbestand
Bruksanvisning
1
Skyll kyllingkadaveret og kok den i saltet vann, kutt den deretter i store biter. Du kan skjære den i porsjoner før du steker den. Skjær løken og stek den i vegetabilsk olje til den er myk og gylden. Avkjøl til romtemperatur.
2
For å tilberede sausen passerer valnøtter to ganger gjennom en kjøttkvern. Legg dem i små porsjoner, ellers blir de komprimert på skruen. Du kan fryse dem, da blir det mye enklere å svepe.
3
Legg ristede nøtter, rått egg, revet hvitløk og persille til nøttene. Før igjen blandingen gjennom kjøttkvernen to ganger. I små porsjoner, en halv øse, hell den varme kyllingbeholdningen i nøtteblandingen og slå med en mikser på lav hastighet.
4
Tilsett salt, persille, koriander, suneli humle, eddik, safran, svart pepper og koriander. Den resulterende sausen skal være konsistensen av flytende rømme, lett og ensartet. Hvis du trenger mer saus (for stor kylling), tilsett en annen buljong og en spiseskje mel. I stedet for eddik kan du tilsette granateplejuice.
5
Hvis du skal lage en saus med en blender, plasser først greener, et egg, stekt løk og hvitløk i en julingskål. Pisk, tilsett omtrent 300 ml kyllingmasse og tilsett nøtter. Fortsett å piske til det er tyknet, noen av nøttene blir ikke knust. Tilsett den resterende buljongen og fortsett å vispe til den er jevn.
6
Ha kyllingbiter i en panne, hell den resulterende sausen, sett på medium varme og kok opp under konstant omrøring. Fjern deretter fra varmen og la stå i 3 timer. I løpet av denne tiden blir kyllingen marinert, og nøttesausen blir mørkere og tykkere. Satsivi kan serveres varm og kald. Hell retten med peanøttsmør før servering.