Maistortillas er ikke bare velsmakende i seg selv, men også gode med forskjellige pålegg. Prøv å lage tynne meksikanske tortillas der du kan pakke inn noen fylling eller tykk latinamerikansk saus. Eller lag tykke kornmelkaker i henhold til oppskriftene fra kaukasiske kokker.
Velg oppskriften din
Meksikanske tortillaer med mais
ingredienser:
- 250 g maismel;
- 170 g hvetemel;
- 50 g smør;
- 1 ss. vann;
- 1 ts salt.
Ta smøret ut av kjøleskapet en halv time før du begynner å koke. Sikt mais og hvetemel gjennom en sil og kombiner dem i en bolle. Tilsett myknet olje, salt, raskt bland og hell varmt vann i små porsjoner, elt deigen. Elt den til elastisitet, del den deretter i 6-8 deler og rull den tynt.
Dekk tortillaen med en fuktig klut mens du forbereder fyllet (ost, kjøtt, grønnsaker, etc.) slik at de ikke tørker ut.
Gi hvert lag en vanlig rund form ved å plassere en omvendt plate med ønsket diameter og skjære av overskuddet med en skarp kniv. Blind en eller to klumper fra utklippene og lag ekstra tortillaer. Varm kjelen og stek mais tortillas i 30 sekunder på hver side uten å tilsette olje.
Corn tortillas med a la Khachapuri ost
ingredienser:
- 300 g maismel;
- 1, 5 ts bakepulver;
- 1 ss. glitrende vann;
- 1 kyllingegg;
- 3 fedd hvitløk;
- 200 g hard ost;
- 4 ss vegetabilsk olje.
Bland mel med bakepulver og brus, elt deigen, dekk den til med et rent håndkle og la stå i 10-15 minutter. Rist i mellomtiden osten og skrellet hvitløk. Rør inn begge tilberedte ingredienser så vel som 2 ss. vegetabilsk olje til melbasis tortillas og elt alt sammen.
Fordel kakene på et tykt papirhåndkle etter tilberedning, og det vil absorbere overflødig fett.
Del den myke deigen med fingrene i 8-10 like store deler, rull først baller med en diameter på 3-4 cm fra dem, og flatt deretter ut til en tykkelse på ikke mer enn 1 cm. Ha kakene i oppvarmet vegetabilsk olje (2 ss) og stek på medium brann i 5 minutter på hver side.