Hvitt kaninkjøtt har stor kostholdsverdi. Dette høykvalitets proteindietet er rikt på vitaminer og mineraler, og samtidig lavt kaloriinnhold. Forskere har bevist at regelmessig fôring av kaninkjøtt normaliserer nedsatt metabolisme og blir forebygging av sykdommer i mage-tarmkanalen og hjerte-kar. Prøv å lage en kanin i melk - denne retten er ikke bare sunn, men også ekstremt velsmakende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kadaver av en kanin;
- 1 liter melk;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- vann;
- salt og pepper etter smak;
- valgfritt: 3 ss svinekjøttfett.
Bruksanvisning
1
Skjær den ferske kaninkroppen. For å gjøre dette, trekk av huden på magen, og kutt den deretter forsiktig. Gjør et snitt med en kniv fra bekkenet til ribbeinsveggen og fjern forseglingen. Forsøk aldri å skade tarmene og galleblæren, for ikke å flekke eller ødelegge kjøttet! Skjær hodet langs linjen til den første ryggvirvelen i nakken, kutt deretter mageseptum og fjern halsen, lungene og spiserøret.
2
Skjær det kuttede kadaveret i ti stykker og la det trekke i 15 minutter i saltet, kaldt vann. Skjær av alt fettet og smelt i en kjele. Hvis det ikke er nok, tilsett omtrent 3 ss svinekjøtt. Når det begynner å surre, steker du kjøttet i det på begge sider til det kommer en gyllen skorpe. Fjern deretter kaninen fra pannen og sett den til side.
3
Forbered grønnsaker til steking: et par store løkhoder, skrell og kutt i tynne halvringer; hakk 2 mellomstore gulrøtter på et grovt rivjern. Bland alt og pass inn kanin (gris) fett i 5-7 minutter.
4
Legg kaninkjøttet i en passende tallerken - metall, med tykke vegger, eller fra varmebestandig glass. Det beste alternativet er en spesiell beholder med langstrakt form (and, gås) eller gryte. Kokt i et slikt fartøy på komfyren, kaninkjøtt være mykere og saftigere. Hell kjøtt i en beholder med en liter rå kumelk og stek over middels varme i 20 minutter.
5
Tilsett stekte gulrøtter og løk i kaninkjøtt, deretter - bordsalt og nykvernet svart pepper etter smak. Dekk kjøttretten tett med et lokk. Stew kaninen i melk på svak varme til den er kokt.
Vær oppmerksom
Ikke kjøp kaninkadaver som er for tunge (over 1 kg) til kosthold. Mest sannsynlig er dette kjøttet fra en voksen person, og det vil vise seg å være tøft og mer kalorifattig. Kaninkjøtt av kvalitet skal være lett, uten blåmerker og hudstykker. Den deiligste høytidsretten er kjøttet av en ung kanin under 5 måneder.
Nyttige råd
For å gjøre den stuede kaninen enda mer smakfull kan du rive kjøttet med en skive frisk sitron eller marinere en time før tilberedning. Den ideelle marinaden for den beskrevne oppskriften er myse eller kefir. I tillegg kan du bruke en løsning av vann og en liten mengde eddik eller hvilken som helst vin.