Kroketter - et populært verdensomspennende mellommåltid fra Frankrike, hvis navn kommer fra verbet "croquer" - "bite". Kroketter tilberedes hovedsakelig fra kjøttdeig med tilsetning av forskjellige grønnsaker, men du kan også lage vegetariske kroketter fra sopp og forskjellige urter. Du kan servere dem som en uavhengig rett, eller som en side rett.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For soppkroketter:
- fersk porcini sopp - 400 g;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 1 fedd;
- brødsmuler - 1, 5 ss;
- Parmesanost - etter smak;
- egg - 1 stk;
- malt svart pepper etter smak.
- For soppkroketter med urter:
- champignons - 400 g;
- egg - 2 stk;
- Parmesanost - 2 ss;
- hvitløk - 2 fedd;
- persille - 1 liten gjeng;
- salt og pepper etter smak.
- For kroketter med greener:
- Philadelphia ost - 185 g;
- ris - 1 ss;
- Parmesanost - 3 ss;
- hvitløk - 1 fedd;
- persille - 1/2 ss;
- rosmarin - 1/2 ts;
- oregano - 1/2 ts;
- egg - 1 stk;
- brødsmuler - 1 ss;
- salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Soppkroketter
Finhakk bena på soppen. Tilsett finhakket løk og hvitløk til den hakkede soppen. Varm olivenolje i en stor stekepanne og sett soppmassen på den. Kok under omrøring konstant, til soppen blir myk og mesteparten av væsken fordamper, i omtrent 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen. Bland den stekte soppen, brødsmuler, ost, egg og pepper i en dyp bolle. Form små baller fra den resulterende massen og rull dem i brødmuler. Varm olivenolje i en stor stekepanne og stek krokettene på middels varme på begge sider til det dannes en brun skorpe i cirka 5 minutter. Ferdige kroketter, om ønskelig, kan drysses med revet parmesan.
2
Soppkroketter med urter
Skyll soppen grundig. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek soppen over middels varme i omtrent 15 minutter. Ta deretter kjelen av varmen og salt soppen litt. Tørk dem godt og hakk fint med hvitløk og persille. Tilsett revet parmesan, egg og litt malt svart pepper. Bland alt sammen grundig. Form baller i valnøttstørrelse fra den kokte massen og stek i en liten mengde olje på begge sider til de er gyldenbrune. La kokte kroketter tørke på papirhåndklær. Serveres varmt.
3
Kroketter med greener
Kombiner Philadelphia ost, revet parmesanost, kokt ris, finhakket hvitløk, urter og krydder i en liten bolle. Bland godt. Bruk en spiseskje til å forme baller fra den resulterende massen og sett dem kort i kjøleskapet for stivning. Rull deretter bollene i det siktede melet og stek i partier i en liten mengde olje. Legg de ferdige krokettene på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett og serveres varmt til bordet.
Relatert artikkel
Tradisjonell spansk mat: tunkroketter