Jeg tilbyr en oppskrift på kantarellkremsuppe på grønnsaksbuljong. Slikke fingrene!
Velg oppskriften din
Vi trenger:
- Friske kantareller - 800 gram;
- 2 store løk;
- stilk av purre;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 4-5 grener av selleri;
- 3 potetknoller;
- tomater - 2-3 stk.;
- pakking av en blanding av tørkede urter til suppe;
- krem med 20% fettinnhold - 400 ml.;
- smør - 2 ss;
- salt, svart pepper;
- 1 ss mel;
- greener (valgfritt).
1. Matlaging grønnsaksbuljong: ha selleri i en stor gryte, hakkede poteter, gulrøtter, purre og tomater, en hel løk. Hell grønnsaker med en liter vann og sett i brann. Etter koking, fjern skummet, tilsett tørkede urter. Buljongen skal stekes i 30 minutter på svak varme. Den ferdige buljongen filtreres gjennom en sil.
2. Mens buljongen er tilberedt, tilbereder vi kantarellene: rengjør, vask og skjær ikke veldig stor. Finhakk den andre løken. Smelt smøret i en oppvarmet panne, smør hakkede sopp og løk. Stek over middels varme, rør innimellom. Saften som vises etter 10 minutters steking helles forsiktig i buljongen. Etter det kan du om nødvendig legge til mer smør. Stek kantarellene til de er mørkebrune.
3. Legg de stekte kantarellene i den filtrerte buljongen og hell kremen i. Slå på blenderen og slip innholdet i pannen forsiktig til en homogen masse. Tilsett mel, gradvis salt og svart pepper etter smak i prosessen. Vi legger pannen på komfyren og over svak varme bringer krem suppen beredskap, og unngår et sterkt oppkok.
4. Server suppen i dype tallerkener, pynt med finhakket greener - løk eller persille.
Nyttige tips.
1. I stedet for mel kan du bruke allerede kokte poteter - bare tilsett den i suppen før du blander med en blender.
2. I stedet for kantareller kan champignon (1 kilo) brukes.
3. Grønnsaker tilberedt i buljong kan være en fantastisk og deilig siderett for kjøtt eller fisk for det andre.