Smelt er en liten fisk med en sterk lukt av friske agurker. Om våren i St. Petersburg feires det hvert år en høytid dedikert til smelte. Fisken stekes direkte i frisk luft, selges syltet og saltet. Småsmelte spises sammen med en myk møne, mens storsmelting er et delikat hvitt kjøtt som lett henger bak beinet. Kok fisken hjemme - arranger litt ferie til vårens ankomst.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- fersk smelte (1 kg);
- mel;
- salt;
- Marinadeoppskrift:
- eddik 9% (1/2 kopp);
- vann (1 liter);
- kornsukker (7 ss);
- salt (1 ss. skje uten topp);
- laurbærblad (2 stk);
- nellik (8 stk);
- allehånde (8 stykker);
- løk (1 stk).
Bruksanvisning
1
Etter å ha fått med deg en fersk lukt, hell den i et dørslag og skyll med kaldt vann. I en stor fisk, klipp av hodet og halen, åpne magen og fjern innvollene. Inne i smelten kan det være veldig velsmakende kaviar. Hvis du er glad i henne, så stek fisken med kaviar. Deretter, når du rengjør, skiller du fiskehodet fra mønet, trekker du innsiden forsiktig uten å skade magen. Små ting kan bare vaskes og ingenting fjernes.
2
Spre et papirhåndkle eller linserviett på bordet, dump fisken på toppen og tørk grundig.
3
Bland melet og saltet i en dyp bolle. Sett en stor stekepanne på bålet, hell sjenerøst vegetabilsk olje på den.
4
Legg en panert tallerken og en skål med tørket smelte ved siden av ovnen. Rull fisken i mel på begge sider og ha i oppvarmet olje. Forsøk å ikke stable tett sammen for å gjøre det praktisk å snu.
5
Stek smelten på begge sider. Lag skorpen du elsker. Små fisk kan stekes til de er sprø.
6
På dette stadiet kan fisken allerede serveres. Server retten med stekte poteter eller grønnsakssalat, eller du kan spise smelte uten noen sideretter. Hun er veldig selvforsynt. Pynt en tallerken med sitronskiver og fyll på servietter. Smelt er en feit liten fisk.
7
Hvis du har nok tålmodighet eller har kokt mye smelting, så ta opp marinaden. Oppskriften på marinaden. Kok opp vann i en kjele. Ha laurbærblad, krydder, fedd, sukker, salt i. Tilsett eddik før du koker. La det koke et par minutter, skru deretter av marinaden og lukk pannen med lokk.
8
Skrell løken. Skjær den i to og deretter i tynne sektorer. Separat løkskivene.
9
Legg et lag med stekt smelte i en plastbeholder, dryss over løk, igjen et lag med fisk og løk. Topp skal være løk. Ta en beholder så stor at fisken ikke rynker i den.
10
Hell smelten med varm marinade. Ta en kasserolle i den ene hånden og en sil i den andre. Tøm væsken på fisken, og alle tjukkene vil forbli i silen. Marinaden skal dekke smelte og løk fullstendig.
11
Lukk beholderlokket og sett i kjøleskap. Du kan spise smelte om dagen.