Røkt ål er et deilig fiskeprodukt som finnes i uvanlige supper, krydret salater og annenretter, der smaken blir mest avslørt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For den første oppskriften:
- røkt ål;
- fisk buljong;
- eplejuice;
- rødbeter;
- løk;
- vegetabilsk olje;
- smør;
- krem;
- salt;
- pepper;
- et eple;
- rømme.
- For den andre oppskriften:
- svisker,
- Beijing kål;
- røkt ål;
- pinjekjerner;
- olivenolje;
- brandy;
- sitronsaft;
- sennep;
- greener;
- granateplefrø.
- For den tredje oppskriften:
- røkt ål;
- vegetabilsk olje;
- olivenolje;
- løk;
- mørkt øl
- salt;
- pepper;
- laurbærblader;
- stivelse;
- melk;
- eggeplomme;
- greener.
Bruksanvisning
1
For å lage mosesuppe, ta 350 gram røkt ål og fjern huden, hodet og beinene. Hell dem med 800 gram fiskebestand og 400 gram eplejuice. Kok opp og la koke i en halv time på minste varme. Sil deretter buljongen. Skjær kjøttet av ålen i små biter og sett i kjøleskapet.
2
Ta 500 gram rødbeter, skrell og hakk i små terninger. Skrell to løk og hakk så fint som mulig. Hell en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en varm stekepanne og stek løken og rødbetene på den. Hell deretter i den anstrengte buljongen, dekk kjelen med et lokk, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 45 minutter. Slip innholdet i pannen med en blender og tilsett 250 gram fet krem. Varm den resulterende massen, og smak til med salt og pepper etter smak.
3
Frigjør eplet fra skallet, fjern kjernen og frøene, kutt i små terninger. Spasserut i 100 gram smør, litt salt. Overfør rødbetsmassen i bollen, tilsett skiver eple og ål. Server med rømme.
4
Lag en salat. For å gjøre dette, sug 80 gram sviske i varmt kokt vann. La det svelle, og hugg deretter. Hakk 200 gram Beijing kål og ha i en salatbolle.
5
Skjær 400 gram røkt ålfilet i tynne strimler og tilsett kålen. Strø ål over 50 gram pinjekjerner og hakkede svisker. Krydre salaten med en blanding av 2 ss olivenolje, den samme mengden konjakk, en spiseskje sitronsaft og en halv teskje sennep. Bland alle ingrediensene, pynt med hakkede urter og granateplefrø.
6
For å tilberede røkt ål i saus, ta 700 gram fisk, skjær i porsjoner og stek på begge sider i vegetabilsk olje. Skjær en løk på midtringene og kasser på olivenolje.
7
Hell løk med to glass mørkt øl, kok opp og smak til med salt og pepper. Tilsett porsjonert ål og la det småkoke i ytterligere 7 minutter. Forbered en blanding av 1 ss stivelse, 100 gram melk og en eggeplomme i en egen bolle. Hell blandingen i ål, tilsett noen få laurbærblad og la det småkoke i noen minutter til. Pynt med ferske hakkede urter når du serverer.